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Pizza brandade de morue & chorizo

pizza brandade morue salt cod mash chorizo

J’adore la brandade de morue. Parfois je la fais moi-même, mais j’ai toujours une ou deux boîtes dans ma cuisine dont je me sers pour tout : pour garnir des poivrons farcis, des tartelettes, farcir des raviolis, en trempette à l’apéro mais aussi sur mes pizzas. Voici donc ma recette, avec une petite touche espagnole apportée par le chorizo. Parfait accord !

Ingrédients

  • 1 base de pâte à pizza (ma recette est ici – clic)
  • 1 brique (500 g) de coulis de tomate
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 boîte de brandade de morue (190 g)
  • 100 g de chorizo
  • Une dizaine de tomates cerises
  • Une dizaine de cerises noires
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Quelques branches de romarin frais
  • Piment d’Espelette
  • Sel, poivre

Recette

  • Précuire le four à 200°C, chaleur non tournante.
  • A l’aide d’un pinceau, huiler légèrement la pâte finement étalée. Poivrer, répartir un peu de romarin et enfourner pour 6 à 8 minutes (ne doit pas colorer).
  • Sortir la pâte du four. Monter la température à 250°C.
  • Étaler la sauce tomate sur la pâte, répartir dessus le fromage râpé, le chorizo coupé en tranches en des quenelles de brandade.
  • Répartir les olives, faire un tour de moulin à poivre et un peu de piment d’Espelette (au goût).
  • Cuire pendant 10 minutes.
  • Répartir les feuilles de basilic frais et servir.

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