[:fr] Alain Chabanon c’est un vigneron que j’ai découvert il y a un peu plus de 10 ans lorsque je travaillais pour son importateur à Londres. J’avais eu un coup de cœur pour l’approche « rationnelle » …
Languedoc
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Christine Deleuze, Clos Bagatelle (Saint Chinian, Languedoc)🍷🍇🐕
C’est rigolo parce que les vins du Clos Bagatelle je les connais depuis très longtemps. Lorsque j’étais étudiante je travaillais comme serveuse tous les étés avec Cathy et Pieter au restaurant Château de Lunas. Le …
[:fr]Risotto de tellines🏖️🍽️[:en]Sunrise Tellin Risotto🏖️🍽️
[:fr] Risotto de tellines Les tellines sont des petit coquillages que l'on trouve fréquemment sur la côté méditerranéenne, et que l'on utilise souvent dans la cuisine sétoise. Ma maman les cuisinait dans du riz, un …
[:fr]Vol-au-Vent Héraultais[:en]Vol-au-Vent from Hérault (Languedoc)
[:fr] Le vol-au-vent (ou « croustade ») est un plat se composant d’une pâte feuilletée cuite puis garnie d’un appareil salé. Dans l’Hérault nous servons le vol-au-vent garni du traditionnel ragoût d’escoubilles – clic. Ma grand-mère aimait …
[:fr]Un plat typiquement Héraultais : Le ragoût d’escoubilles[:en]A typical dish from the Languedoc: « ragoût d’escoubilles » (leftovers casserole)
[:fr] Cela faisait longtemps que je souhaitais faire cette recette typiquement Héraultaise. Les « escoubilles », chez nous, ça veut dire les poubelles. Avec mon frère on allait parfois traîner aux « escoubilles » à Vendémian, où s’amoncelaient des …
[:fr]La vraie tielle sétoise🦑🍅🌶️🏖️[:en]The real « Tielle Sétoise » (tomato and octopus pie)🦑🍅🌶️🏖️
[:fr] Pour ceux qui ne connaissent pas la tielle sétoise, c’est une spécialité de la ville de Sète dans le Languedoc, rapportée d’Italie, dit-on, par des membres de la famille de traiteurs Cianni il y a plus …
[:fr]Macaronade sétoise au poisson et fruits de mer🌊🐟🦑🦐🍅🌶️[:en]Seafood Macaronade from Sète (Languedoc)🌊🐟🦑🦐🍅🌶️
[:en] The « macaronade » is a traditional dish from Sète made from macaroni and meat. A local restaurant, la guinguette chez Fady, created a seafood version which is by far my favourite mediterranean dish. It gathers …
[:fr]Oreillettes (ou merveilles) fines à la fleur d’oranger, comme on les fait à Aniane ![:en]Thin & crispy traditional sweet fritters from Aniane (« oreillettes »)
[:fr] Cette recette est LA spécalité de ma mamie. Souvent imitée, jamais égalée, voici enfin dévoilée la recette des oreillettes comme on les fait à Aniane pour le carnaval et à la Noël. Cela demande …
[:fr]Encornets farcis à la sétoise[:en]Stuffed squid from Sète
[:fr] Aujourd’hui je vous fais une recette qui me tient à cœur, car c’était LA spécialité de ma maman : les encornets farcis à la sétoise. La recette était déjà dans ma macaronade aux fruits …
[:fr]1 recette 1 vin : Moussaka + Terrasses du Larzac Mollard et Fillon
Voici un accord mets-vins parfait pour les soirées de début d’automne : une moussaka version Marion (+ de légumes et d’épices, moins de viande et de gras…) et un excellent Terrasses du Larzac Mollard et …
[:fr]1 recette 1 vin : Poivrons farcis à l’italienne+ Bergerac sec Cuvée des Conti
[:fr] Voici une recette très estivale de poivrons farcis, à servir sur un vin blanc aromatique et vif comme le bergerac sec cuvée des Conti ! La recette Ingrédients 3 poivrons 250 g de ricotta …
[:en]Strawberry & White Peach salad with a mint, honey & Muscat de Frontignan infusion[:fr]Salade aux fraises, pêches blanches, infusion de menthe, muscat de Frontignan et miel
[:en] This is a very quick and easy Strawberry & White Peach salad recipe, using some Muscat de Frontignan for the Languedoc touch 😉 Serves 4 – 10 minutes Ingredients 400 g strawberries 4 white …