Cuisine

Poivrons farcis à la brandade de Nîmes

photo des poivrons farcis à la brandade de Nimes

Recette

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Le spoivrons farcis, rien de très original… Mais avec une garniture originale, ça change tout ! La “Brandade de Nîmes” est un plat typique de la ville de Nîmes, dans le Languedoc Roussillon. Il consiste en une sorte de purée de morue très fine. Son nom vient du mot “brandado” qui en vieux provençal veut dire “remue”. En effet, la réussite d’une brandade tient au temps passe à la remuer. Il est désormais très concurrent de trouver de la brandade surgelée ou en boite, comme celle que j’utilise dans cette recette, mais je si vous êtes motivés, voici ici la recette de la brandade telle que la fait ma grand-mère 😉

Ingrédients

  • 4 poivrons (rouges et/ou jaunes)
  • 1 boite (100-150 g) de brandade de Nîmes
  • 4 olives noires
  • Des herbes de Provence

branddeEtapes :

  • Préchauffer le four (200°C).
  • Couper le haut des poivrons et découper le « chapeau » en cubes.
  • Mélanger la brandade avec les cubes de poivrons.
  • Enlever les graines de la partie basse des poivrons.
  • Farcir les poivrons avec le mélange à base de brandade.
  • Ajouter une olive sur chaque poivron et parsemer d’herbes de provence.
  • Cuire au four 20 minutes.

Bon appétit !

Nutrition

nutritional_label_stuffed_peppers_frCette recette de poivrons farcis est très saine, donc n’hésitez pas à vous resservir ! C’est une bonne source de fibres, vitamine A et vitamine C grâce aux poivrons.

Environnement

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Du point de vue des émissions de gaz à effet de serre, cette recette de poivrons farcis est peu impactante. Le seul bémol que je mettrais concerne les poivrons. Selon les conditions dans lesquelles ils ont été cultivés (sous serre ou pas, bio ou non, etc.), leur impact peut varier du simple au quadruple. Pensez à toujours bien lire les étiquettes des fruits et légumes que vous achetez. En cherchant à connaître « l’histoire » du produit, vous en saurez plus concernant ses impacts sur l’environnement

Accord vin

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Avec cette recette je recommande un vin qui nous vient de la même région que la Brandade de Nîmes: un rosé Costières de Nîmes de la région Languedoc-Roussillon.

C’est un vin au corps léger qui s’accordera parfaitement avec la texture crémeuse de notre brandade. Par ailleurs, son acidité contre-balancera parfaitement la saveur légèrement sucrée de nos poivrons, en faisant un vin parfait pour notre plat estival !

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