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Cette Pâte feuilletée rapide a une texture à mi chemin entre une pâte sablée et une pâte feuilletée. Elle présente le gros avantage de ne nécessiter aucun tourage, d’être prête en moins de 5 minutes et d’être moins grasse que la pâte feuilletée classique. Je l’utilise très souvent pour des tartes tatins. Je garde la pâte feuilletée classique ou inversée pour le « gros boulot » : galette des rois, millefeuille, feuilleté au roquefort, etc. Par exemple cette délicieuse tarte tatin de pommes caramélisées et camembert.
Ingrédients
- 4 petits suisses
- 240 g de farine
- 120 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
Comment s’y prendre
Dans le bol d’un robot pétrisseur muni de la feuille ou du crochet (sinon vous pouvez faire la pâte à la main), versez les petits suisses égouttés, la farine, le beurre ramolli et le sel. Pétrissez ensemble tous vos ingrédients jusqu’à obtention d’une boule homogène. Enveloppez la pâte aux petits suisses et laissez la reposer au frigo 30 minutes avant de l’utiliser.
[:en]
This puff pastry has a texture half way between sable crust (« pâte sablée ») and a puff pastry. for example this delicious Caramelized Apples & Camembert Tatin Tart.
Its great advantages are:
- It does not need any folding
- It can be made in 5 minutes only
- It is less fat than a classic puff pastry
I use this puff pastry very ofthen to make tatin tarts. I keep the classic or inverse puff pastry for « the big job »: Galette de l’épiphanie, millefeuille, etc.
Ingredients
- 4 « petits suisses » (a bit like cream cheese)
- 240 g flour
- 120 g unsalted butter
- 1 pinch of salt
How to do?
In a large bowl, or in your mixer, pour the « petits suisses », butter (soft), flour and salt. Mix until you get an homogeneous ball. Wrap in plastic film and keep in the fridge for at least half an hour before using it.
