Après mon royaume de l’épiphanie classique, voici une version au cacao et aux pralines. Réalisée au momix !

Ingrédients

• 115 g de lait
• 20 g de levure fraiche
• 80 g de sucre
• 400 g de farine
• 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
• 30 g d’eau de fleur d’oranger
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de sel
• 70 g de beurre</li >
• Optionnel : 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat
• 1 cuillère à soupe de pralines roses
• 1 jaune d’œuf
• Quelques cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Les étapes

Dans le bol du thermomix, verser le lait, la levure et le sucre. Programmer 2 minutes 30 à 37 degrés sur la vitesse 2.

Verser ensuite la farine, le cacao, les œufs, l’eau de fleur d’oranger et la cuillère de sel. Programmer 3 minutes sur la fonction épi.

Ajouter le beurre. Pétrir à nouveau sur le mode épi pendant 5 minutes.

Verser cette pâte dans un saladier. Recouvrir d’un torchon et laisser pousser pendant une heure près d’une source de chaleur. La pâte doit au minimum doubler de volume.

Réaliser un rabat directement dans le saladier (voir ici https://www.youtube.com/watch?v=RmUOqhm19CU).

Couvrir de film alimentaire et placer toute une nuit au frigo.

Le lendemain, sortir la pâte du frigo. Dégazer avec la paume de la main pour chasser l’air.

Etalez en un long rectangle de 3 à 5 cm de largeur.

Déposer la fève ou vous voulez sur la pâte. L’enfoncer légèrement. Rien ne vous empêche d’en mettre plusieurs… c’est l’avantage de faire soi même sa galette !

C’est à ce moment que vous pouvez ajouter des pépites de chocolat.

Rouler la brioche sur elle même pour former un gros boudin. Souder le boudin en pinçant la pâte avec 2 doigts.

Etirer le boudin en le faisant rouler sur le plan de travail du centre vers les extrémités. Essayer de conserver le même diamètre sur toute la longueur du boudin.

Former une couronne en ayant un rond central d’au moins 10 cm de diamètre.

Délayer un jaune d’œuf avec un tout petit peu d’eau. A l’aide d’un pinceau, coller les extrémités de la couronne avec le jaune d’œuf.

Badigeonner toute la brioche avec le jaune d’œuf.

Déposer des pralines sur la galette.

Laisser pousser 30 minutes, le temps que le four préchauffe à 200 degrés.

Cuire entre 15 à 20 minutes.

A la sortie du four, badigeonner la brioche d’un mélange d’une cuillère à soupe de sucre et d’une cuillère à soupe d’eau de fleur d’orange à l’aide d’un pinceau.

Saupoudrer de sucre en poudre.