Empanadas (chaussons espagnols) aux blettes et chorizo 🥟🥬

Empanadas (chaussons espagnols) aux blettes et chorizo 🥟🥬

samedi 20 février 2021 0 Par Marion

Empanadas aux blettes et chorizo

Une version "sudiste" de la recette d'origine sud-américaine : avec des blettes, et une pâte à pain plutôt qu'une pâte feuilletée pour plus de légèreté.
Type de plat Plat principal
Cuisine Mexicaine
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 8 personnes

Equipment

  • Thermomix (pas obligatoire)

Ingrédients

La pâte

  • 220 g d'eau
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 20 g de levure boulangère fraîche
  • 400 g de farine et un peu pour le plan de travail
  • 1 c. à café de sel
  • 30 g d'huile d'olive

La garniture

  • 2 oignons 
  • 50 g d'huile d'olive
  • 300 g de blettes (feuilles et un peu de côtes), hachées grossièrement
  • 150 g de chorizo, coupé en tranches
  • 120 g de lardons
  • Sel et poivre

Instructions

La pâte

  • Mettre l'eau, le sucre et la levure dans le bol du thermomix, puis chauffer 1 min/37°C/vitesse 2.
  • Ajouter la farine à pain, le sel et l'huile d'olive, puis pétrir 2 min/. Transvaser la pâte sur une feuille de film alimentaire, former une boule et laisser reposer pendant la préparation de la garniture. Nettoyer le bol.
    pâte à pain au thermomix

La garniture

  • Mettre les oignons et l'huile dans le bol, puis hacher 6 sec/vitesse 4.
  • Mettre le Varoma en place et y mettre les blettes, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1.
  • Retirer le Varoma et transvaser les blettes dans un grand récipient.
  • Transvaser les oignons rissolés avec les blettes et y ajouter, le chorizo et les lardons.
  • Mixer 5 secondes vitesse 4. Saupoudrer le sel et le poivre, mélanger à l'aide de la spatule et laisser reposer 15 minutes environ..
  • Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
  • Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.
  • Découper en plusieurs cercles de taille identique de 10 à 15 cm de diamètre.
  • Garnir chaque cercle avec une cuillère de garniture en laissant 2 cm d'espace sur chaque côté pour le pliage.
  • Humidifier avec de l'eau les bords de la pâte et plier pour former un chausson.
  • Piquer la surface de l'empanada à l'aide d'une fourchette pour faciliter l'évaporation de la vapeur.
  • Enfourner et cuire 40-45 minutes à 200°C.
  • Servir chaud ou froid.