Risotto de tellines

Risotto de tellines

mardi 15 octobre 2019 0 Par Marion

Sunrise Tellin Risotto plate

Risotto de tellines

Les tellines sont des petit coquillages que l'on trouve fréquemment sur la côté méditerranéenne, et que l'on utilise souvent dans la cuisine sétoise. Ma maman les cuisinait dans du riz, un peu comme ici, et le mieux c'était de manger avec les doigts pour récupérer tout le riz qui se coinçait dans les coquilles 🙂
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Type de platPlat principal
CuisineMéditéranéenne
Temps de cuisson30 minutes
Temps total30 minutes
Portions4 personnes
Calories529kcal

Ingrédients

  • 1,5 kg de tellines
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 500 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 50 g de parmesan râpé
  • 250 g de riz de Camargue
  • Sel et poivre

Instructions

  • Bien nettoyer les tellines à l’eau froide. Les déposer dans une sauteuse, ajouter l’eau, le vin et porter à ébullition. Cuire 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes (jeter celles qui ne le sont pas). Réserver.
  • Chauffer l’huile dans une sauteuse, ajouter l’oignon émincé et faire suer sur feu vif, 3 minutes. Ajouter le riz, mélanger et continuer la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter une louche de bouillon de cuisson des tellines et laisser le riz absorber.
  • Verser le reste du bouillon et mélanger avec une spatule en bois (ne pas laisser le riz s’agglomérer et coller). Cuire 15/18 minutes sur feu moyen et retirer du feu. Ajouter le parmesan, poivrer, mélanger et incorporer les tellines. Servir chaud.

Nutrition

Calories: 529kcal | Carbohydrates: 61g | Protéines: 32g | Fat: 12g | Lipides saturés: 4g | Choléstérol: 65mg | Sodium: 751mg | Potassium: 775mg | Fiber: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A: 414IU | Vitamine C: 17mg | Calcium: 220mg | Fer: 8mg