Affichage de 28 Résultat(s)
Alain Chabanon dans sa cave
Portraits de vignerons

[:fr]10 ans après… Alain Chabanon dans le Languedoc🍷🍇🐈[:en]10 years after… Alain Chabanon in the Languedoc🍷🍇🐈

[:fr] Alain Chabanon c’est un vigneron que j’ai découvert il y a un peu plus de 10 ans lorsque je travaillais pour son importateur à Londres. J’avais eu un coup de cœur pour l’approche « rationnelle » de la biodynamie d’Alain, qui fait écho à ma formation d’agronome. Ici pas de dogme ni de croyance mais une …

assiette de risotto aux tellines
Recettes de cuisine

Risotto de tellines🏖️🍽️

Risotto de tellines Les tellines sont des petit coquillages que l'on trouve fréquemment sur la côté méditerranéenne, et que l'on utilise souvent dans la cuisine sétoise. Ma maman les cuisinait dans du riz, un peu comme ici, et le mieux c'était de manger avec les doigts pour récupérer tout le riz qui se coinçait dans …

recette du Vol au Vent Héraultais
Recettes de cuisine

Vol-au-Vent Héraultais[:en]Vol-au-Vent from Hérault (Languedoc)

Le vol-au-vent (ou « croustade ») est un plat se composant d’une pâte feuilletée cuite puis garnie d’un appareil salé. Dans l’Hérault nous servons le vol-au-vent garni du traditionnel ragoût d’escoubilles – clic. Ma grand-mère aimait nous le servir en entrée pour Noël. Recette pour 6 à 8 personnes – Plat familial – Très économique Le ragoût …

Ragoût d'escoubilles héraultais
Recettes de cuisine

Un plat typiquement Héraultais : Le ragoût d’escoubilles

Cela faisait longtemps que je souhaitais faire cette recette typiquement Héraultaise. Les « escoubilles », chez nous, ça veut dire les poubelles. Avec mon frère on allait parfois traîner aux « escoubilles » à Vendémian, où s’amoncelaient des tas de détritus et de déchets avant l’avènement des déchetteries… Bref, le ragoût d’escoubilles, c’est le plat du pauvre, composé de …

Recettes de cuisine

La vraie tielle sétoise🦑🍅🌶️🏖️

Pour ceux qui ne connaissent pas la tielle sétoise, c’est une spécialité de la ville de Sète dans le Languedoc, rapportée d’Italie, dit-on, par des membres de la famille de traiteurs Cianni il y a plus de cinquante ans. C’est une délicieuse petite tourte à base de poulpe et de sauce tomate légèrement relevée. J’ai le souvenir …