Gaspacho de carottes, citron confit et gingembre

Gaspacho de carottes, citron confit et gingembre

Voici une recette de gaspacho de carotte très simple, saine et rapide pour l’été, mais que l’on peut tout aussi bien faire l’hiver en la réchauffant !

Pour 6 personnes – 45 minutes

Ingrédients

  • 1 kg de carottes
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de pâte de citron confit Albert Ménès (ou à défaut, 1/4 de citron confit finement coupé en dés)
  • 1 morceau de gingembre frais d’1 cm environ
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Sel et poivre (Timut pour moi, aux notes légères d’agrume)

Recette

Pelez et taillez les carottes en tronçons.
Taillez les oignons et l’ail finement et faites-les rissoler pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez tous les autres ingrédients. Couvrez d’eau à hauteur. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Les carottes doivent être bien tendres.
Mixez afin d’obtenir un velouté très fin. Selon votre goût, vous pouvez détendre un peu le velouté ou non.
Servez glacé, accompagné de quelques feuilles de coriandre.

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