La fougasse aux grattons de Mamie

La fougasse aux grattons de Mamie

vendredi 16 octobre 2015 0 Par Marion

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas les grattons, ce sont des trucs bien grassous que l’on trouve chez le boucher (parties grasses de porc, d’oie, de poulet ou de canard confits dans leur graisse). Bref, pas très ragoûtant tout ça… Mais c’était en période de vache maigre un ingrédient indispensable pour enrichir les plats ! Ma mamie fait depuis longtemps une fougasse, un pain traditionnel du sud de la France, avec des grattons. En voici donc la recette. Je vous garantie, c’est excellent !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 Minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients

Recette


Préchauffer le four à 170°C.
Abaisser votre pâte feuilletée sur une épaisseur d’environ 2 à 3 mm. Déposer les grattons sur une moitié. Si certains morceaux sont trop gros, les couper éventuellement en 2 ou 3. Recouvrir de la deuxième moitié de pâte. Taper avec le rouleau à pâtisserie pour bien incruster les grattons. Replier en deux et étaler sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Dorer au jaune d’œuf et décorer en dessinant des diagonales au couteau (voir photo). Mettre au four et cuire pendant un vingtaine de minutes. Servir chaud avec une salade verte.

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