Cuisine

Un “grand” classique Anglais : le Yorkshire pudding!

zoom on an home made yorkshire pudding

J’ai essayé l’un des plus difficiles classiques de la cuisine britannique : le Yorkshire pudding.  Ce sont des sortes de brioches salées servies avec le rôti du dimanche (“Sunday roast”). A en voir la recette ces petits puddings semblent faciles à faire (seulement 3 ingérdients). Mais ce qui est difficle, c’est de les faire monter, sinon on se retrouve avec des sortes de crêpes insipides…  Et bien en tous cas en suivant bien les conseils du chef James Martin, je crois avoir trouvé les secrets du Yorkshire pudding. Lisez-donc et lancez-vous !!!

Ingrédients (pour 2)

  • 2 oeufs
  • 60 g de farine
  • 120 ml de lait

On y va !

Mélanger les oeufs, un par un, avec la farine.

Verser le lait et mélanger lentement. Ne vous inquiétez pas s’il y a quelques grumeaux (c’est le secret n°1).

Mettez au frigo jusqu’au lendemain (secret n°2).

Préchauffer le four (180°C, de préférence en chaleur non tournante). Beurrer des moules à Yorkshire pudding, mais comme ça court pas les rues en France, vous pouvez utiliser à défaut des moules à muffin. Mettez es moules au four. Ils doivent être très très chauds avant de verser l’appareil à Yorkshire pudding dedans (et ceci est le secret n°3!!!). Remuer légèrement le mélange à Yorkshire pudding puis verser dans les moules brûlants. A moitié pleins, pas plus. N’oubliez pas qu’on veut qu’ils montent nos puddings ! Cuire 15 à 20 minutes. Alors, est-ce qu’ils ont monté ???? Bon appétit ! 😉

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