D’habitude je prépare les blettes au gratin. Voici une nouvelle version, parfaite pour les picnics en campagne !
Tourte aux blettes
- 250 g de farine
- 1 dl d'eau
- 1 dl d'huile
- 1 kg de blettes (1 botte)
- 2 gousses d'ail (pelées et dégermées)
- 150 g d'oignons (pelés et coupés en quatre)
- 75 g de lardons
- 75 g de jambon cuit (coupé en lanières)
- 60 g de fromage râpé
- 1 œuf
- Sel
- Poivre
La garniture
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Triez les blettes : séparez le vert des côtes puis coupez-le grossièrement au couteau sur une planche.
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Faites-les cuire à l'eau ou à la vapeur pendant 25 minutes.
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Mettre de côté dans une passoire, pour les laisser s'égoutter.
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Hachez finement l'ail et l'oignon et faites les revenir à la poêle. Laissez refroidir.
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Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
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Mettez le vert et le blanc des blettes dans un torchon puis tordez-le fortement pour retirer un maximum d’eau.
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Ajoutez les blettes dans le bol avec le jambon, le fromage râpé et l’œuf.
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Salez légèrement, poivrez, mélangez.
La pâte
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Mettez la farine dans un saladier, ajouter 2 pincées de sel, mélangez.
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Creusez un puits au milieu et versez-y l'eau et l'huile.
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Mélangez rapidement. Ne pas trop travailler la pâte.
Montage de la tourte
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Étalez les 2/3 de la pâte, disposez‑la dans la tourtière recouverte de papier sulfurisé.
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Versez la garniture.
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Étalez la pâte restante, recouvrez-en le plat. Coupez l’excédent de pâte, roulez et pincez les bords.
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Faites cuire 45 min au four.
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Laissez refroidir puis réservez 1 nuit au réfrigérateur ou dégustez aussitôt.
