D'ailleursCuisine

Sur un air de Pays Basque… Les fleurs de ravioli au chorizo et poivrons

Ravioli Flowers, Chorizo & Sweet Peppers

Voilà un plat de ravioli esthétique, parfait pour la saison estivale, sur des airs de pays Basque !

Pour les ravioli, veuillez vous référer à mon post dédié à la réalisation des pâtes fraîches maison. Il vous faudra la moitié de la quantité de pâte pour réaliser ces raviolis. Sinon, vous pouvez aussi acheter des plaques de pâte à ravioli toute prêtes chez un traiteur italien ou asiatique. Mais ça c’est un peu tricher, non ? 😉

Ingrédients

Pour 4 personnes

 Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles, par personne.

Comment s’y prendre…

  • Je vous conseille de commencer cette recette la veille, le temps de laisser à la pâte à ravioli le temps de se raffermir et prendre du corps.
  • Faites cuire les poivrons sous le grill du four, entiers, enveloppés dans du papier d’aluminium, pendant environ une heure. Laissez refroidir. Enlevez la peau et les pépins, mixez pour former une purée et assaisonnez avec du piment d’Espelette et du sel.
  • Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en tous petits morceaux (comme une brunoise) ou mixez-le.
  • A l’aide d’un emporte pièce en forme de fleur (voir photo ci-dessus), découpez vos ravioli dans la pâte.
  • Mettez une petite quantité de chorizo au centre de la moitié des fleurs de pâte et recouvrez d’une deuxième fleur. Soudez en appuyant bien de toutes parts et en ajoutant un peu d’eau sur les bords. Prenez garde à ne pas trop garnir les ravioli et à éviter d’y emprisonner de l’air, sinon ils vont éclater à la cuisson !
  • Faire bouillir une grande quantité d’eau salée. Cuire les ravioli “al dente”, soit 3 à 4 minutes maximum.
  • Servir les ravioli avec la crème de poivrons légèrement réchauffée, avec quelques olives et feuillez de basilic.

Je recommande aussi - I also recommend

Répondre / Reply