Fondant de courgettes safran et fromage frais

Fondant de courgette au safran et fromage frais

Voilà une recette de fondant de courgette rafraîchissante et très facile à réaliser, parfaite pour les repas entre amis de l’été. J’ai utilisé ma première courgette du jardin récoltée la semaine dernière 🙂

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • 1 heure de repos

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 courgette
  • 150g de fromage frais à tartiner
  • 100g de lait
  • 2 œufs
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 pincée de safran en poudre
  • 1 pincée de sel, mélange 4 baies
  • 1 cas d’huile d’olive

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°C avec un bain marie à l’intérieur.
  2. Couper la courgette en fines lamelles dans la longueur (avec une mandoline. Cuire à la vapeur 5 minutes. Mettre au frais.
  3. Mélanger le fromage, le lait, les œufs, un peu de ciboulette, l’assaisonnement et le safran au batteur ou au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
  4. Verser ce mélange dans deux petits ramequins recouverts de papier sulfurisé. Cuire pendant 15 minutes puis laisser reposer dans le four éteint pendant une heure.
  5. Démouler les fondants sur une petite assiette, recouvrir de deux lamelles de courgette. Assaisonner avec un tour de mélange 4 baies, un peu de ciboulette et un filet d’huile d’olive.

Accord vin

Je recommande avec le fondant de courgette un Lirac blanc dont l’acidité équilibrera la rondeur en bouche du fondant. Le safran, en pleine harmonie avec les notes parfumées des cépages rhodaniens, complètera cet accord très estival.

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