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J’ai découvert cette recette sur le blog Gourmandises sans Frontières. J’ai juste réadapté la pâte à tarte en utilisant ma pâte à tarte ultra rapide et facile, une vieille recette Tupperware de maman réutilisable et déclinable à souhait. J’ai utilisé pour cette recette la variante « Afrique du Nord » à la farine de pois chiche et au cumin. Mais vous pouvez aussi utiliser une pâte à tarte toute simple… voire même achetée toute prête ! J’ai aussi ajouté sur le fond de tarte une excellente moutarde aux noisettes achetée à la boutique maille de Dijon ce week-end.
Ingrédients
- 2 coings
- 1 oignon
- 1 fromage pérail de berbis (environ 100/120 g)
- 2 œufs
- 1 brique (20 cl) de crème fraîche (allégée ou pas)
- 2 cuillères à soupe de moutarde parfumée aux noisettes, ou à défaut, moutarde en grains
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Thym, romarin
- Sel et poivre
Peler et couper les coings en gros cubes. Émincer l’oignon. Dans une poêle, faire revenir à feu doux l’oignon et les morceaux de coing. Ajouter un peu d’eau, un peu de thym et de romarin. Laisser compoter pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°. Étaler la pâte brisée au rouleau (pour rappel, recette ici – clic) sur un plan de travail fariné. Foncer un moule à tarte. Précuire la tarte à blanc pendant une dizaine de minutes. Répartir les 2 cuillères à soupe de moutarde sur le fond.
Disposer sur le fond de tarte les coings à l’oignon et le fromage coupé en morceaux. Couvrir avec l’appareil œufs+crème. Parsemer de graines de sésame. Enfourner pour 30 minutes (15 minutes à 200° puis 15 minutes à 180°).
Servir tiède avec une salade verte assaisonnée avec du vinaigre de cidre et du miel.
[:en]
I found this recipe on the Gourmandises sans Frontières Blog. I just changed the tart dough, using my super quick & versatile oil tart dough, an old Tupperware recipe that is just perfect for any tart. I chose for this recipe the cumin & chickpea flour version, but any type of savoury tart dough will actually work. I also added on the tart crust a delicicous hazelnut Mustard purchased last week-end in the Maille shop in Dijon.
Ingredients
- 2 quinces
- 1 onion
- 1 pérail cheese (a smooth & milky sheep cheese, around 100/120 g)
- 2 eggs
- 20 cl liquid cream
- 2 tablespoons Hazelnut Mustard, or whole grain mustard
- 1 tablespoon sesame seeds
- Thyme, rosemary
- Salt & Pepper
Peel & cut the quinces into large cubes. Peel and dice the onion. Fry in a pan, add quince, thyme and rosemary plus 2 tablespoons water. Season to taste and cook for about 10 minutes.
In a bowl, mix the eggs with the cream. Season to taste.
Preheat the oven at 200°C. Roll the tart dough (reminder, my recipe is here – click) and pace in your tart mould. Prebake for about 10 minutes. Spread the mustard on the tart crust.
Place the onion/quince mix on the tart crust. Add the cheese cut into pieces. Cover with the egg/cream mixture. Sprinkle with some sesame seeds and bake for 30 minutes (15 minutes at 200°C then 15 minutes at 180°C).
Serve warm with a green salad seasoned with cider vinegar and honey.
