J’ai découvert cette recette sur le blog Gourmandises sans Frontières. J’ai juste réadapté la pâte à tarte en utilisant ma pâte à tarte ultra rapide et facile, une vieille recette Tupperware de maman réutilisable et déclinable à souhait. J’ai utilisé pour cette recette la variante « Afrique du Nord » à la farine de pois chiche et au cumin. Mais vous pouvez aussi utiliser une pâte à tarte toute simple… voire même achetée toute prête ! J’ai aussi ajouté sur le fond de tarte une excellente moutarde aux noisettes achetée à la boutique maille de Dijon ce week-end.
Ingrédients
- 2 coings
- 1 oignon
- 1 fromage pérail de berbis (environ 100/120 g)
- 2 œufs
- 1 brique (20 cl) de crème fraîche (allégée ou pas)
- 2 cuillères à soupe de moutarde parfumée aux noisettes, ou à défaut, moutarde en grains
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Thym, romarin
- Sel et poivre
Peler et couper les coings en gros cubes. Émincer l’oignon. Dans une poêle, faire revenir à feu doux l’oignon et les morceaux de coing. Ajouter un peu d’eau, un peu de thym et de romarin. Laisser compoter pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°. Étaler la pâte brisée au rouleau (pour rappel, recette ici – clic) sur un plan de travail fariné. Foncer un moule à tarte. Précuire la tarte à blanc pendant une dizaine de minutes. Répartir les 2 cuillères à soupe de moutarde sur le fond.
Disposer sur le fond de tarte les coings à l’oignon et le fromage coupé en morceaux. Couvrir avec l’appareil œufs+crème. Parsemer de graines de sésame. Enfourner pour 30 minutes (15 minutes à 200° puis 15 minutes à 180°).
Servir tiède avec une salade verte assaisonnée avec du vinaigre de cidre et du miel.
