Au saumon et à la ciboulette
Ingrédients
(quantités pour 6 personnes)
- Farine de blé : 200 g
- Levure chimique : 1 sachet (11 g)
- Lait : 20 cl
- Oeufs : 2
- Beurre doux : 50 g
- Saumon fumé : 150 g
- Fromage type Phildelphia ou St Morêt : 100 g
- Quelques cuillères à soupe de crème fraîche
- Quelques brins de ciboulette
- Quelques gouttes de colorant alimentaire vert ou bleu
Préparation
- Préchauffer le four (180°C – th. 6).
- Couper le saumon fumé en petite brunoise. Faire fondre le beurre. Battre les oeufs, ajouter le lait et le beurre.
- Mettre la farine dans un grand bol, ajouter le mélange précédent. Ajouter le saumon, du poivre et bien mélanger. Ajouter la levure et mélanger rapidement une dernière fois.
- Remplir les moules à cupcakes à moitié (pas plus) et enfourner 15 à 20 minutes selon la taille.
- Laisser refroidir complètement.
- Mélanger le Philadelphia avec la crème et le colorant et mettre dans une poche à douille. Dresser sur les cupcakes. Décorer avec des morceaux de ciboulette.
Au foie gras et à la figue
Ingrédients
(quantités pour 6 personnes)
- Farine de blé : 200 g
- Levure chimique : 1 sachet (11 g)
- Lait : 20 cl
- Oeufs : 2
- Beurre doux : 50 g
- 3 à 5 figues sèches (selon votre goût)
- Foie gras : 150 g
- Fromage blanc : 100 g
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge ou rose
- 2 ou 3 marrons glacés
Préparation
- Préchauffer le four (180°C – th. 6).
- Faire fondre le beurre. Y ajouter 1/3 du foie gras. Bien mélanger à la fourchette en écrasant le foie gras. Battre les oeufs, ajouter le lait et le beurre.
- Mettre la farine dans un grand bol, ajouter les deux mélanges précédents et les figues finement hachées. Poivrer et bien mélanger. Ajouter la levure et mélanger rapidement une dernière fois.
- Remplir les moules à cupcakes à moitié (pas plus) et enfourner 15 à 20 minutes selon la taille.
- Laisser refroidir complètement
- Mélanger le fromage blanc avec le foie gras restant et le colorant. Si besoin, passer rapidement au blender. Mettre dans une poche à douille. Dresser sur les cupcakes. Décorer avec des morceaux de marrons glacés.
Laissez libre court à votre imagination. En conservant les mêmes proportions, vous pouvez faire des cupcakes roquefort/noix, figues/jambon de Parme, chèvre/citron, etc.
Salmon and chive
Ingredients
(quantities for 6 persons)
- Wheat flour: 200 g
- Baking powder: 11 g
- Milk: 20 cl
- Eggs: 2
- Unsalted butter: 50 g
- Smoked salmon: 150 g
- Phildelphia cheese: 100 g
- 2 or 3 tbsp cream
- A bunch of chive
- A few drops of blue or green food colouring
Preparation
- Preheat the oven (180°C – th. 6).
- Cut the salmon into very small pieces. Melt butter. Beat the eggs, add milk and butter.
- Put the flour in a big bowl, add the previous mixture. Add salmon, some pepper and mix well. Add the baking powder and blend well one last time.
- Half-fill the cupcakes (not more) and bake in the oven 15 to 20 minutes depending on the size of your cupcakes.
- Let them cool down completely.
- Mix the Philadelphia cheese with some cream and food colouring. Put in a pastry bag and decorate your cupcakes. Finish with some finely chopped chive.
Foie gras and figs
Ingredients
(quantities for 6 persons)
- Wheat flour: 200 g
- Baking powder: 11 g
- Milk: 20 cl
- Eggs: 2
- Unsalted butter: 50 g
- 3 to 5 dry figs (depending on your taste)
- Foie gras: 150 g
- Fromage frais: 100 g
- A few drops of pink or red food colouring
- 2 or 3 marrons glacés
Preparation
- Preheat the oven (180°C – th. 6).
- Melt butter and miw with 1/3 of the foie gras. Beat the eggs, add milk and butter.
- Put the flour in a big bowl, add the two previous mixtures nf the thinly chopped figs. Mix well. Add the baking powder and blend well one last time.
- Half-fill the cupcakes (not more) and bake in the oven 15 to 20 minutes depending on the size of your cupcakes.
- Let them cool down completely.
- Mix the fromage frais with the foie gras and the food colouring. Put in a pastry bag and decorate your cupcakes. Finish with some finely chopped marrons glacés.
Be creative. Keeping the same proportions, you can make the following cupcakes: roquefort/walnuts, figs/Parma ham, goat’s cheese/lemon, etc.
