Cupcakes de fête salés

Cupcakes de fête salés

mercredi 16 janvier 2013 0 Par Marion

Au saumon et à la ciboulette

Ingrédients

(quantités pour 6 personnes)

  • Farine de blé : 200 g
  • Levure chimique : 1 sachet (11 g)
  • Lait : 20 cl
  • Oeufs : 2
  • Beurre doux : 50 g
  • Saumon fumé : 150 g
  • Fromage type Phildelphia ou St Morêt : 100 g
  • Quelques cuillères à soupe de crème fraîche
  • Quelques brins de ciboulette
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire vert ou bleu

Préparation

  • Préchauffer le four (180°C – th. 6).
  • Couper le saumon fumé en petite brunoise. Faire fondre le beurre. Battre les oeufs, ajouter le lait et le beurre.
  • Mettre la farine dans un grand bol, ajouter le mélange précédent. Ajouter le saumon, du poivre et bien mélanger. Ajouter la levure et mélanger rapidement une dernière fois.
  • Remplir les moules à cupcakes à moitié (pas plus) et enfourner 15 à 20 minutes selon la taille.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Mélanger le Philadelphia avec la crème et le colorant et mettre dans une poche à douille. Dresser sur les cupcakes. Décorer avec des morceaux de ciboulette.

Au foie gras et à la figue

Ingrédients

(quantités pour 6 personnes)

  • Farine de blé : 200 g
  • Levure chimique : 1 sachet (11 g)
  • Lait : 20 cl
  • Oeufs : 2
  • Beurre doux : 50 g
  • 3 à 5 figues sèches (selon votre goût)
  • Foie gras : 150 g
  • Fromage blanc : 100 g
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge ou rose
  • 2 ou 3 marrons glacés

Préparation

  • Préchauffer le four (180°C – th. 6).
  • Faire fondre le beurre. Y ajouter 1/3 du foie gras. Bien mélanger à la fourchette en écrasant le foie gras. Battre les oeufs, ajouter le lait et le beurre.
  • Mettre la farine dans un grand bol, ajouter les deux mélanges précédents et les figues finement hachées. Poivrer et bien mélanger. Ajouter la levure et mélanger rapidement une dernière fois.
  • Remplir les moules à cupcakes à moitié (pas plus) et enfourner 15 à 20 minutes selon la taille.
  • Laisser refroidir complètement
  • Mélanger le fromage blanc avec le foie gras restant et le colorant. Si besoin, passer rapidement au blender. Mettre dans une poche à douille. Dresser sur les cupcakes. Décorer avec des morceaux de marrons glacés.

Laissez libre court à votre imagination. En conservant les mêmes proportions, vous pouvez faire des cupcakes roquefort/noix, figues/jambon de Parme, chèvre/citron, etc.

CatégorieOn cuisine

À propos de l’auteur

[ENGLISH] My name is Marion Barral and I am passionate about food, wine, sports and photography. Originating from a wine-growing family in the Languedoc (South of France), I studied Agronomic Science in Paris (AgroParisTech). After having worked in the wine trade in the UK, I now travel the world selling wines from the South of France. This allows me to come back to my roots while giving me the opportunity to discover other countries, cultures and languages. This is something I try to share with you in my blog :-) [FRANCAIS]Je m’appelle Marion Barral et je suis passionnée par le vin, l’alimentation, le sport et la photo. Je suis fille de vigneron dans le Languedoc et ingénieur agronome (AgroParisTech). Après avoir travaillé dans le secteur du vin au Royaume-Uni, je parcours le monde pour vendre du vin du sud de la France. En plus d’un retour aux sources, cela me permet de découvrir d’autres pays, langues et cultures. C’est ce que j’essaie de vous faire partager dans mon blog :-)

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