Cuisine

Cupcakes de fête salés

photo des cupcakes de fête salés

Au saumon et à la ciboulette

Ingrédients

(quantités pour 6 personnes)

  • Farine de blé : 200 g
  • Levure chimique : 1 sachet (11 g)
  • Lait : 20 cl
  • Oeufs : 2
  • Beurre doux : 50 g
  • Saumon fumé : 150 g
  • Fromage type Phildelphia ou St Morêt : 100 g
  • Quelques cuillères à soupe de crème fraîche
  • Quelques brins de ciboulette
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire vert ou bleu

Préparation

  • Préchauffer le four (180°C – th. 6).
  • Couper le saumon fumé en petite brunoise. Faire fondre le beurre. Battre les oeufs, ajouter le lait et le beurre.
  • Mettre la farine dans un grand bol, ajouter le mélange précédent. Ajouter le saumon, du poivre et bien mélanger. Ajouter la levure et mélanger rapidement une dernière fois.
  • Remplir les moules à cupcakes à moitié (pas plus) et enfourner 15 à 20 minutes selon la taille.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Mélanger le Philadelphia avec la crème et le colorant et mettre dans une poche à douille. Dresser sur les cupcakes. Décorer avec des morceaux de ciboulette.

Au foie gras et à la figue

Ingrédients

(quantités pour 6 personnes)

  • Farine de blé : 200 g
  • Levure chimique : 1 sachet (11 g)
  • Lait : 20 cl
  • Oeufs : 2
  • Beurre doux : 50 g
  • 3 à 5 figues sèches (selon votre goût)
  • Foie gras : 150 g
  • Fromage blanc : 100 g
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge ou rose
  • 2 ou 3 marrons glacés

Préparation

  • Préchauffer le four (180°C – th. 6).
  • Faire fondre le beurre. Y ajouter 1/3 du foie gras. Bien mélanger à la fourchette en écrasant le foie gras. Battre les oeufs, ajouter le lait et le beurre.
  • Mettre la farine dans un grand bol, ajouter les deux mélanges précédents et les figues finement hachées. Poivrer et bien mélanger. Ajouter la levure et mélanger rapidement une dernière fois.
  • Remplir les moules à cupcakes à moitié (pas plus) et enfourner 15 à 20 minutes selon la taille.
  • Laisser refroidir complètement
  • Mélanger le fromage blanc avec le foie gras restant et le colorant. Si besoin, passer rapidement au blender. Mettre dans une poche à douille. Dresser sur les cupcakes. Décorer avec des morceaux de marrons glacés.

Laissez libre court à votre imagination. En conservant les mêmes proportions, vous pouvez faire des cupcakes roquefort/noix, figues/jambon de Parme, chèvre/citron, etc.

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