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Voici une version salée de la fameuse tarte tatin. Cette tarte tatin d’endives au miel et pignons de pin présente l’intérêt d’apporter une touche sucrée qui permet de neutraliser l’amertume des endives, qui s’en trouvent alors sublimées. A essayer sans tarder !
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 belles endives
- 25g de pignons
- 1 cs de miel
- Sel et poivre
Pour la pâte
- 120g de crème liquide allégée
- 200g de farine
- 3cs d’huile d’olive
- 2cc de miel
Préparation de la pâte à tarte
Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple. ouvrez-la d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pour 2 heures.
Les endives
Préchauffer le four (180°C). Coupez les endives en 4. Faites chauffer un peu d’huile avec le miel et faites caramélisez les endives. Salez et poivrez. Ajoutez les pignons puis laissez le tout confire dans le miel. Quand les endives sont cuites, au bout d’une trentaine de minutes, arrêtez la cuisson. Déposez les endives au fond d’un moule à manquer.
Etalez la pâte et recouvrez-en les endives. Piquez le dessus avec un couteau. Enfournez pour 20min à 180°C.
[:en]
This is a savoury version of the famous tarte tatin. A hint of sweetness balances the bitterness of chicory, making it delicious even for those who usually hate it…
Ingredients (serves 4)
- 4 chicories
- 25g pine nuts
- 1 table spoon honey
- Salt and pepper
Tart crust
- 120g light cream
- 200g flour
- 3cs olive oil
- 2 teaspoons honey
Making the tart crust
Mix quickly the ingredients and shape a ball. Wrap in plastic film and store in the fridge for 2 hours.
Chicories
Preheat the oven (180°C). Cut the chicories in 4 pieces. Heat a pan with a little bit olive oil and honey. Add the chcories, let them caramelize solwly. Add the pine nuts. When the chicories are cooked, after about half an hour, place them at the bottom of a greased pie mould.
Roll the dough and place on top of the chicories. Prick top of pastry with the tines of a fork (this will prevent the pastry from puffing up as it bakes). Read more: http://www.joyofbaking.com/FrenchAppleTart.html#ixzz3Oz5RuHpw Bake for 20 minutes.
