Cuisine

Tatin d’endives au miel et pignons de pin

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Voici une version salée de la fameuse tarte tatin. Cette tarte tatin d’endives au miel et pignons de pin présente l’intérêt d’apporter une touche sucrée qui permet de neutraliser l’amertume des endives, qui s’en trouvent alors sublimées. A essayer sans tarder !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 belles endives
  • 25g de pignons
  • 1 cs de miel
  • Sel et poivre

Pour la pâte

  • 120g de crème liquide allégée
  • 200g de farine
  • 3cs d’huile d’olive
  • 2cc de miel

Préparation de la pâte à tarte

Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple. ouvrez-la d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pour 2 heures.

Les endives

Préchauffer le four (180°C). Coupez les endives en 4. Faites chauffer un peu d’huile avec le miel et faites caramélisez les endives. Salez et poivrez. Ajoutez les pignons puis laissez le tout confire dans le miel. Quand les endives sont cuites, au bout d’une trentaine de minutes, arrêtez la cuisson. Déposez les endives au fond d’un moule à manquer.

Etalez la pâte et recouvrez-en les endives. Piquez le dessus avec un couteau. Enfournez pour 20min à 180°C.

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