Cuisine

Pour terminer l’été : Tarte aux tomates vertes, sur une pâte brisée pois-chiche et cumin

Tarte aux tomates vertes et pâte brisée à la farine de pois chiche

C’est la fin de l’été et vos plans de tomates sont encore pleins de tomates vertes avant de les arracher ? Alors en plus de la confiture de tomates vertes, vosu pouvez aussi faire cette bonne tarte salée. Vous pouvez opter pour une pâte brisée classique mais j’ai choisi quelque chose de plus original, avec une pâte à base de farine de pois chiche et cumin. Beaucoup plus goûteux…

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes – Cuisson : 1 heure

Pâte brisée à la farine de pois chiche et au cumin

Ingrédients

  • 80 g de farine de pois chiche
  • 80 g de farine de blé
  • 50 ml d’huile olive
  • 60 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 pincée de sel

Préparation

J’ai fait ma pâte au thermomix, par pure fainéantise, mais très simple à faire à la main aussi… Pour cela verser les deux farinaes dans un cul de poule, faire un puits au centre et y verser les autres ingrédients. Mélanger le tout sans trop travailler la pâte. L’étaler sur 3 à 4 mm d’épaisseur et la placer dans un moule à tarte couvert de papier sulfurisé. Attention c’est une pâte assez friable donc qui aura moins de risque de se briser si vous l’étalez entre deux feuillez de papier sulfurisé et si vous la cuisez dans un moule à tarte peu large comme le mien (voir photos ci-dessous). Laisser au frigo, filmé, pendant au moins une heure (voire même toute une nuit).
Préchauffer le four, température 200°C.
Piquer la pâte à la fourchette et précuire à blanc pendant 10 minutes. J’ai ajouté des billes en céramique pour éviter que la pâte ne gonfle mais ce n’est pas essentiel.

Garniture aux tomates vertes

Ingrédients

  • 5 tomates vertes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile olive
  • 1 cuillère à café de sucre blond
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de fromage de chèvre un peu sec

Préparation


Faire revenir l’oignon avec le sucre dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes. Ajouter les tomates vertes finement concassées avec le sel pendant 15 minutes. Laisser tiédir.
Étaler le beurre de cacahuète sur le fond de tarte. Ajouter la concassée de tomates vertes, bien égaliser et cuire pendant 30 minutes.
Servir en répartissant quelques pelures de fromage de chèvre sur le dessus.

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