J’avais réalisé cette recette de tarte hivernale pour un picnic entre amies en haut du Mont Ventoux. Ces dernières m’en ont reparlé plusieurs fois depuis donc voici la recette ! A refaire car elle a eu un grand succès ! Je me suis basée sur une recette trouvée sur gourmandiseries.fr que j’ai réadaptée et simplifiée. La pâte à base de pois chiches et petit épeautre a beaucoup de goût, mais on peut la remplacer par une pâte à tarte classique à base de farine de blé.
Pour 4 à 6 personnes
Pâte à tarte à la farine de pois chiches et petit épeautre
- 150 g de farine d’épeautre (ou blé si vous n’en avez pas)
- 100 g de farine de pois chiche
- 1 dl d’huile d’olive
- 1 dl d’eau froide
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de sel
Mélanger les farines, l’huile et l’eau. Je suis équipée d’un thermomix donc j’ai fait ma farine de pois chiches en mixant des pois chiches secs à très grand vitesse pendant 10 secondes. Sinon vous pouvez en acheter en épicerie bio. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se tient. Rajouter un peu d’eau si besoin. Étaler entre 2 feuilles de papier cuisson. Faire reposer 1h au frigo.
Préchauffer votre four à 180°C.
Foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Faire cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes.
Cette pâte est beaucoup plus friable qu’une pâte à tarte classique à base de farine de blé car elle contient moins de gluten. je vous conseille donc l’utilisation d’un moule à tarte en longueur (voir photo) plutôt qu’un grand moule circulaire car la tarte aura moins tendance à se briser à la coupe.
Garniture
- 150g de fromage frais (Philadelphia, Saint Morêt, etc.)
- 150g de marrons entiers en conserve
- 400g de champignons en mélange surgelés
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de noisettes hachées
- Un peu d’origan séché ou frais
- sel, poivre
Détendre le fromage frais avec les marrons et les noisettes hachées. Bien mélanger.
Émincer l’oignon et le faire dorer dans l’huile d’olive. Ajouter les champignons et faire cuire 8 minutes à feu vif pour faire évaporer l’eau des champignons.
Détailler les carottes en petits morceaux. Ajouter à la poêle. Ajouter la gousse d’ail écrasée, saler et poivrer. Ajouter l’origan.
Garnir le fond de tarte avec le mélange fromage/marron. Faire cuire au four 30 minutes.
Sortir la tarte du four. Servir avec une bonne soupe hivernale…
