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Voici une recette très estivale de poivrons farcis, à servir sur un vin blanc aromatique et vif comme le bergerac sec cuvée des Conti !
La recette
Ingrédients
- 3 poivrons
- 250 g de ricotta
- 1 œuf
- 1 poignée d’olives noires
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- 4 ou 5 feuilles de basilic
- Poivre
Préparation
Faites préchauffer votre four à 200°C.
Coupez chaque poivron en deux dans la longueur, enlevez graines, tiges et nervures.
Mélangez tous les ingrédients de la garniture. Farcissez chaque demi poivron avec. Cuire au four pendant 30 minutes. Servir.
Le vin qui va bien avec…
Pour cette recette, la douceur et le gras de la ricotta appelle un vin aromatique mais avec une acidité bien marquée. C’est le cas du Bergerac sec Cuvée des Conti du Château Tour des Gendres .
Cet assemblage de 50% Sémillon, 40% de Sauvignon et 10% de Muscadelle est un vin du Sud-Ouest à la robe jaune dorée très pale. Le nez est très expressif, sur le pamplemousse et la groseille à maquereau. Au palais, une grande fraîcheur avec des notes sur l’agrume, quelques notes de miel et une finale anisée, le tout sur une très belle acidité et longueur. La légère amertume à l’attaque est masquée par la douceur du poivron et la richesse de la ricotta. Un bel accord, à moins de 8 € la bouteille sur Vinatis !
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