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Cuisse de dinde en osso bucco aux olives vertes et zestes de citron

asiette de cuisse de dinde en osso bucco aux olives vertes et zestes de citron

Pour 3 personnes – 1h30

Ingrédients

  • 1 cuisse de dinde
  • 20g de farine
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 400 g de tomates concassées
  • 200 ml de bouillon de bœuf
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuillère à café de harissa
  • Les zestes d’un citron
  • 150 g d’olives vertes dénoyautées
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre

Recette

Faire revenir la cuisse de dinde sous toutes les faces dans une cocotte en fonte avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la farine, bien remuer.
Peler les carottes, les tailler en fine tranches. Peler et tailler finement l’ail et l’oignon. Ajouter le tout dans la cocotte. Faire revenir quelques minutes en remuant bien pour éviter que cela n’attache.
Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter pendant une heure.
Servir avec des pommes de terre ou du riz.

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