Tajine de légumes à la courge butternut🎃🥕🧄🧅

Tajine de légumes à la courge butternut🎃🥕🧄🧅

dimanche 15 novembre 2020 0 Par Marion

Tajine de légumes à la courge butternut
Imprimer Pin

Tajine de légumes à la courge butternut

Une recette qui sent bon l'Afrique du Nord et très light !
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 4 personnes

Equipment

  • Thermomix (pas obligatoire)

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail dégermé
  • 20 g de curcuma frais (à défaut, 10g en poudre)
  • 20 g de gingembre frais (à défaut, 10g en poudre)
  • 70 cl d'eau
  • 2 c. à café de ras el-hanout
  • 250 g de carottes coupées en biseau (1 cm)
  • 250 g de céleri-rave coupé en cubes (1-2 cm)
  • 600 g de courge butternut coupée en cubes (1-2 cm)
  • 300 g de pois chiches en conserve, égouttés
  • 200 g de graines de couscous fines
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 c. à café de graines de cumin

Instructions

  • Mettre les oignons, l'ail, le curcuma et le gingembre dans le bol du thermomix, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Sans thermomix, tailler le tout finement au couteau.
  • Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Sans thermomix, faire revenir 5 minutes à la poêle.
  • Ajouter 400 g d'eau et le ras el-hanout. Insérer le panier cuisson et y mettre les carottes et le céleri. Sans thermomix, mettre les carottes et le céleri dans une casserole d'eau bouillante salée et ajouter 400g d'eau et le ras el-hanout au contenu de la poêle avec les oignons. Cuire 45 minutes.
  • Mettre en place le Varoma et y mettre la butternut et les pois chiches, puis cuire à la vapeur 45 min/Varoma/vitesse 1. Sans thermomix faire cuire la même durée à la vapeur ou dans de l'eau bouillante.
  • Pendant ce temps, mettre les graines de couscous dans un récipient, y ajouter le sel, le poivre, les graines de cumin et 300 g d'eau bouillante, puis mélanger à la spatule. Laisser gonfler pendant 5 minutes environ, puis égrainer délicatement le couscous à la fourchette.
  • Transvaser tous les légumes dans un récipient avec le jus de cuisson, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis servir les légumes accompagnés de couscous.

CatégorieAilleurs das le monde On cuisine
Mots-clésExotique Light Méditerranée Thermomix Végétarien

À propos de l’auteur

[ENGLISH] My name is Marion Barral and I am passionate about food, wine, sports and photography. Originating from a wine-growing family in the Languedoc (South of France), I studied Agronomic Science in Paris (AgroParisTech). After having worked in the wine trade in the UK, I now travel the world selling wines from the South of France. This allows me to come back to my roots while giving me the opportunity to discover other countries, cultures and languages. This is something I try to share with you in my blog :-) [FRANCAIS]Je m’appelle Marion Barral et je suis passionnée par le vin, l’alimentation, le sport et la photo. Je suis fille de vigneron dans le Languedoc et ingénieur agronome (AgroParisTech). Après avoir travaillé dans le secteur du vin au Royaume-Uni, je parcours le monde pour vendre du vin du sud de la France. En plus d’un retour aux sources, cela me permet de découvrir d’autres pays, langues et cultures. C’est ce que j’essaie de vous faire partager dans mon blog :-)

Répondre / Reply