Depuis l’année dernière je suis inscrite au WSET Diploma. J’ai décidé de vous faire partager mes notes de révision. Faites en bon usage ! Rapport des examinateurs 2017-2018 Systematic Approach to Tasting format Excel SyllabusContinue reading
Maison en pain d’épice 2018
A préparer la veille Pour 2 petites maisons ou 1 grande + décors (personnages, sapin, etc.) Biscuit Ingrédients 340g de farine 90g de sucre 120g de beurre 1 œuf 1/2cc de bicarbonate de sodium 4clContinue reading
Bûche de Noël chocolat blanc, caramel, fève de tonka et pâte d’amande
Ingrédients 4 œufs 400 g de crème entière liquide 25 cl de lait 200 g de beurre 100 g de petit beurres 100 g de chocolat blanc 180g de pâte d’amande 70 g de sucreContinue reading
Marathon du Médoc 2018… et de 6 !
Et oui je n’ai pas pu m’en empêcher… Après une courte trêve pour l’édition 2017, où je me suis contentée du rôle de supporter car un petit trésor grandissait dans mon ventre, j’ai à nouveauContinue reading
La “une” du Midi Libre !
J’étais heureuse ce mois-ci d’être à la une du Midi Libre pour l’édition clermontaise. Un bel hommage rendu à ma mamie, ma famille et mes origines languedociennes.
Vol-au-Vent Héraultais
Le vol-au-vent (ou “croustade”) est un plat se composant d’une pâte feuilletée cuite puis garnie d’un appareil salé. Dans l’Hérault nous servons le vol-au-vent garni du traditionnel ragoût d’escoubilles – clic. Ma grand-mère aimait nousContinue reading
Un plat typiquement Héraultais : Le ragoût d’escoubilles
Cela faisait longtemps que je souhaitais faire cette recette typiquement Héraultaise. Les “escoubilles”, chez nous, ça veut dire les poubelles. Avec mon frère on allait parfois traîner aux “escoubilles” à Vendémian, où s’amoncelaient des tasContinue reading
(English) Infographics: Chateauneuf du Pape grapes & history explained
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La vraie tielle sétoise
Pour ceux qui ne connaissent pas la tielle sétoise, c’est une spécialité de la ville de Sète dans le Languedoc, rapportée d’Italie, dit-on, par des membres de la famille de traiteurs Cianni il y a plus deContinue reading
Macaronade sétoise au poisson et fruits de mer
La macaronade sétoise est un plat d’origine italienne à base de macaroni et de viande servi traditionnellement à Sète. Et moi la viande, j’aime pas trop… Un restaurant de la région, la guinguette chez Fady,Continue reading
Oreillettes (ou merveilles) fines à la fleur d’oranger, comme on les fait à Aniane !
Cette recette est LA spécalité de ma mamie. Souvent imitée, jamais égalée, voici enfin dévoilée la recette des oreillettes comme on les fait à Aniane pour le carnaval et à la Noël. Cela demande beaucoupContinue reading
Infographie : le marché des vins aux USA
Voici une infographie que je viens de réaliser sur le marché des vins aux USA. Elle résume sous forme visuelle les caractéristiques d’un marché que j’aime beaucoup travailler mais qui est oh combien compliqué àContinue reading