Cuisine

Steak tartare mi-cuit épicé

steak tartare epice mi cuit

pour 6 personnes

Ingrédients

  • 600 g de viande hachée de bœuf de qualité
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de persil frais
  • 4 cas de sauce anglaise (Worcestershire sauce)
  • 4 cas de vinaigre balsamique
  • 2 cas de câpres
  • 2 cas de moutarde
  • 1 cac de harissa
  • 3 jaunes d’œuf
  • Poivre de Sichuan

Recette

Tailler finement l’oignon, l’ail et le persil. Mélanger tous les ingrédients. Former des steaks assez hauts. Placer au frais pendant au moins 20 minutes. Saisir dans une poêle chaude 1 minute sur une face, 30 secondes sur l’autre. Servir avec une salade.

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