Cuisine

Soupe hivervale aux amandes, à l’ail rôti et au céleri-rave

Soupe hivernale au celeri rave, à l'ail rôti et aux amandes

Pour 4 – 5 personnes

Ingrédients

  • 1 céleri-rave
  • 150g d’amandes entières
  • 10 gousses d’ail
  • 2 cuillère à cafés de curry fort
  • 2 branches de romarin
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Huile d’olive, sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four (200°C).
  • Faire blanchir les amandes quelques minutes dans 500 mL d’eau. Mettre de côté.
  • Peler et dégermer les gousses d’ail. Les couper en deux et les placer sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Ajouter le céleri pelé et coupé en tranches et le romarin. Ajouter curry, sel et poivre. Recouvrir d’un filet d’huile d’olive et de 4 à 5 cuillères à soupe d’eau. Bien mélanger et mettre au four pour une vingtaine de minutes.
  • Mettre les légumes rôtis avec les amandes et leur eau dans un blender. Ajouter le vinaigre de cidre et mixer le tout finement. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Il est parfois utile de rajouter aussi un peu de vinaigre de cidre pour donner un peu plus de “peps” à la recette. Servir.

cuillère de Soupe hivernale au celeri rave, à l'ail rôti et aux amandes

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