carb and gluten free super healthy vegetarian lasagna

Lasagnes végétariennes super healthy & sans gluten

J’ai voulu faire cette recette dès que je l’ai vue sur le site internet Green Kitchen Stories, mon blog de référence pour les recettes véhétariennes & healthy. Je l’ai fait avec quelques petites adaptations personnelles (notamment l’utilisation de plus d’épices et de champignons). Comme toutes les recettes trouvées sur ce site, le résultat est au rendez-vous, même pour les non végétariens ! C’est vraiment à s’y méprendre ! L’idée est de remplacer les feuilles de lasagne classiques par de fines tranches de céleri rave, et la viande dans la sauce tomate par des lentilles. Résultat bluffant !


Pour 4 / 4 personnes – Temps : 2h00
Préchauffer le four à 175°C.

Sauce tomate aux lentilles

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 cuillère à café de piment fort
  • 700g de tomates concassées
  • 70 ml de lentilles (vertes, noires, ce que vous voulez/avez)
  • 125 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon
  • Une branche de romarin
  • Huile d’olive

Chauffer une petite quantité d’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon pelé et coupé en morceaux ainsi que l’ail et le piment. Faire revenir pendant quelques minutes puis ajouter les autres ingrédients. Faire mijoter à feu doux pendant 45 minutes. La sauce doit avoir bien épaissi et être un peu sèche. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Garniture aux champignons et épinards

  • 1 gousse d’ail
  • 2 poignées de champignons (frais, surgelées ou en boîte, au choix)
  • 125 g d’épinards frais ou surgelés
  • Huile d’olive

Laver (s’ils sont frais) et tailler les champignons en gros morceaux. Faire revenir dans un epoêle avec un peu d’huile d’olive te l’ail. Ajouter ensuite les épinards et arrêter la cuisson lorsque ces derniers ont rendu leur eau. Assaisonner et mettre de côté.

“Feuilles” de céleri rave

  • 1/2 céleri rave

Rincer et peler le céleri. A l’aide d’une mandoline, tailler de fines tranches (pas plus de 3 mm d’épaisseur).

Montage final et cuisson

  • 10 tomates cerise
  • 1 poignée de fromage râpé
  • Romarin

Recouvrir un moule à gratin à bords hauts de papier sulfurisé. Couvrir d’une couche de feuilles de céleri. Ajouter ensuite la moitié de la sauce tomes et lentilles. Couvrir d’une autre couche de feuilles de céleri. Ajouter le mélange champignons / épinards. Couvrir d’une autre couche de feuilles de céleri. Mettre dessus le restant de sauce tomates / lentilles. Couvrir de tomates cerise coupées en deux. Parsemer sur le dessus le fromage râpé et quelques brins de romarin. Mettre au four pendant 45-50 minutes. Bon ap’ !

carb and gluten free super healthy vegetarian lasagna recipe

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