Pain cocotte
Le pain cocotte c'est LA recette phare du confinement alors je me suis lancée ! Je faisais beaucoup de pain lorsque je vivais à Londres il y a 10 ans, et j'aurais bien aimé avoir cette recette qui marche super bien je dos l'avouer ! Le fait de mettre le pain dans la cocotte permet d'avoir une mie bien moelleuse et jamais sèche avec un pain qui "monte" bien.
- 300 g d'eau
- 15 g de levure de boulangerie fraîche
- 510 g de farine blanche ( (type 55 type, vous pouvez utiliser jusqu'à 1/3 d'une autre farine de type châtaignes, maïs, etc.))
- 2 cuillères à café de sel
- 10 g de beurre
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Mettez l'eau et la levure émiettée dans le bol de votre thermomix ou robot.
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Ajoutez dessus la farine puis le sel (le sel ne doit surtout pas toucher la levure).
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Pétrissez pendant 5 à 10 minutes.
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Mettez dans un grand saladier.
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Laissez reposer recouvert d'un torchon propre dans un endroit à l'abris des courants d'air pendant au minimum 1 heure, ou alors comme je le fais souvent moi, toute une nuit au frigo. Ça développe encore plus d'arômes.
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Mettre la pâte sur le plan de travail et travaillez la à la main pour bien faire partir toutes les bulles de gaz. Faut TOUTES les faire partir ! C'est rigolo.
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Formez une boule ou un ovale et mettez dans votre cocotte préalablement beurrée.
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Avec un couteau bien aiguisé faites des entailles dans le pain de 0.5 à 1cm de profondeur.
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Humidifiez légèrement le dessus du pain avec un pinceau et saupoudrez d'un peu de farine.
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Placez dans le four froid et cuisez pendant une heure à température maximale (250°C).
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Dégustez, et vous pouvez garder le pain 2 à 3 jours enveloppé dans un torchon.
