Savoury tarte tatin with caramelized onions

Savoury tarte tatin with caramelized onions

Thursday February 5th, 2015 0 By Marion

Dough

For this savoury tarte tatin version salée j’ai opté pour ma pâte feuilletée rapide aux petits suisses sans tourage dont vous trouverez la recette ici.

Garniture aux oignons caramélisés

  • 1 kg d’ oignons
  • 1 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de moutarde

Préchauffez le four (210°C). Epluchez et émincez les oignons. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y faire suer les oignons une quinzaine de minutes sur feu doux. Saupoudrer de sucre et ajouter un verre d’eau ; prolonger la cuisson jusqu’à ce que l’eau soit évaporée, puis augmenter le feu quelques minutes pour faire caraméliser les oignons. Vous devez sentir une bonne odeur se dégager.

Montage et cuisson

Verser les oignons dans le fond d’un moule à tarte huilé, saler et poivrer. Etaler finement la pâte aux petits suisses. Etaler la moutarde. Recouvrir les oignons de pâte (côté moutarde vers les oignons) et introduire les bords de la pâte entre les oignons et le moule. Piquer avec une fourchette. Enfourner pour 30min. Démouler sur un plat et servir avec une salade verte.