LA recette du confinement : le pain cocotte🥖🏠

Pain cocotte

Le pain cocotte c'est LA recette phare du confinement alors je me suis lancée ! Je faisais beaucoup de pain lorsque je vivais à Londres il y a 10 ans, et j'aurais bien aimé avoir cette recette qui marche super bien je dos l'avouer ! Le fait de mettre le pain dans la cocotte permet d'avoir une mie bien moelleuse et jamais sèche avec un pain qui "monte" bien.

300 g d'eau
15 g de levure de boulangerie fraîche
510 g de farine blanche ( (type 55 type, vous pouvez utiliser jusqu'à 1/3 d'une autre farine de type châtaignes, maïs, etc.))
2 cuillères à café de sel
10 g de beurre

Mettez l'eau et la levure émiettée dans le bol de votre thermomix ou robot.
Ajoutez dessus la farine puis le sel (le sel ne doit surtout pas toucher la levure).
Pétrissez pendant 5 à 10 minutes.
Mettez dans un grand saladier.
Laissez reposer recouvert d'un torchon propre dans un endroit à l'abris des courants d'air pendant au minimum 1 heure, ou alors comme je le fais souvent moi, toute une nuit au frigo. Ça développe encore plus d'arômes.
Mettre la pâte sur le plan de travail et travaillez la à la main pour bien faire partir toutes les bulles de gaz. Faut TOUTES les faire partir ! C'est rigolo.
Formez une boule ou un ovale et mettez dans votre cocotte préalablement beurrée.
Avec un couteau bien aiguisé faites des entailles dans le pain de 0.5 à 1cm de profondeur.
Humidifiez légèrement le dessus du pain avec un pinceau et saupoudrez d'un peu de farine.
Placez dans le four froid et cuisez pendant une heure à température maximale (250°C).
Dégustez, et vous pouvez garder le pain 2 à 3 jours enveloppé dans un torchon.