Mettre l'oignon coupé en deux dans le thermomix, mélanger 3 sec / vitesse 5.

Ajouter 10g d'huile d'olive, la pomme coupée en petits morceaux, le romarin coupé en petits morceaux, assaisonner à votre goût. Cuire en position inverse 8 min/100°C/vitesse 1.

Ajouter 25g d'eau, le sucre et la levure . Chauffer 2 min/37°C/ vitesse 2.

Ajouter 105g d'eau et la farine, pétrir 2 minutes.

Ajouter les pommes et pétrir une minute de plus.

Mettre dans un grand saladier huilé, couvrir avec un torchon propre et laisser lever pensant 2 heures, ou mieux, toute la nuit au frigo (développera plus de goût).

Préchauffer le four (180°C).

Mettre la pâte dans un moule. Étaler avec les mains de façon homogène.

Mettre 10g d'huile d'olive, 10g d'eau et une pincée de sel dans le thermomix.

Mélanger 10 sec/vitesse 4.

Étaler sur la focaccia avec un pinceau.

Cuire au four pendant 30 minutes.

Servir chaud ou froid avec de la charcuterie et du fromage.