J’ai eu l’idée cette année de préparer à l’avance ma farce aux marrons de Noël et d’en utiliser une partie pour farcir des feuilles de choux. Voici donc le résultat ! Pour 3 personnes – 1h30 Préparation des choux 6 feuilles de choux vert Affiner la grosse nervure sur les feuilles de choux, bien les […]
À noël, à chacun sa bûche ! Mais des plus faciles aux plus compliquées, faire une bûche de Noël en plus d’un repas de Noël ne s’improvise pas. Voici donc une petite sélection avec, c’est certain, une bûche qui vous ressemblera ! Pour les pressées qui recherchent la simplicité : Cette bûche de Noël façon […]
Voici une nouvelle recette de coings, en version salée, comme je les aime ! J’avais déjà fait une tarte avec du pérail de brebis et aux coings, cette fois-ci c’est du chèvre et les coings sont pochés au vin rouge. Une recette automnale bien chaleureuse ! Ingrédients Une abaisse de pâte à tarte (voir ma […]
J’adore le coing utilisé en version salée (je n’ai pas le bec sucré du tout !!!). Je l’avais déjà utilisé dans un tagine à la dinde, une tarte au pérail et des mini pies. Voici une autre recette iranienne, inspirée du site “un peu gay dans les coins“, légèrement révisée. 3 heures – Pour 4 […]
Aujourd’hui je vous fais une recette qui me tient à cœur, car c’était LA spécialité de ma maman : les encornets farcis à la sétoise. La recette était déjà dans ma macaronade aux fruits de mer, mais elle méritait vraiment un post dédié. C’est donc fait. On boit quoi sur ça ? Un Picpoul de […]
Voici les 4 règles d’or des accords mets et vins. C’est une approche assez simplificatrice mais qui permet d’éviter les impairs et qui fonctionne dans la plupart des cas. Couleur Accorder couleur du plat et la couleur du vin fonctionne dans 50% des cas. Par exemple un met foncé, tel qu’une daube, s’accordera à merveille […]
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J’adore la brandade. C’est pourquoi il y a autants de recettes sur mon blog avec cet ingrédient, comme ma pizza préférée à la brandade, mes tartelettes camarguaise ou mes raviolis à la brandade. Voici donc une toute nouvelle recette, bien estivale, qui permet d’utiliser les kilos de courgettes du jardin ! Pour 6 personnes – […]
Je vous ai déjà parlé des figues blanches, ces figues qui restent vertes lorsqu’elles sont mûres, et à la saveur légèrement moins sucrée et bien charnue qui les rend tout particulièrement adaptées à la cuisine. Voici donc ma dernière recette, parfaite pour les picnics estivaux ! Ingrédients Focaccia : 250 g de farine 5 g […]
Et non, si les figues sont vertes ça veut pas forcément dire qu’elles ne sont pas mûres !!! Allez donc expliquer ça à un parisien… Il existe deux types de figues : les figues violettes, bien connues, très sucrées, et les figues dites “blanches”, mais dont la couleur est en réalité verte, même une fois […]
Pour faire du miel il faut… Une ruche = l’usine de fabrication Des abeilles = les employées Des fleurs = les matières premières L’apiculteur est celui qu veille sur cette bonne organisation et récolte une parti du miel produit pour l’alimentation humaine. La Famille Abeilles Reine C’est la seule abeille qui peut pondre des œufs. […]
Voici une entrée préparée en moins de 5 minutes top chrono, et ultra fraîche pour les chaudes soirées d’été ! Pour 3 personnes – 5 minutes Ingrédients 3 tomates 100g de fromage de chèvre (une demi bûche) 2 branches de basilic frais 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à café de […]