Tarte au citron… déguisée en bûche de Noël 🎄😄

Tarte au citron… déguisée en bûche de Noël 🎄😄

mardi 31 décembre 2019 0 Par Marion

Tarte au citron déguisée en bûche de Noël

Une adaptation de saison pour ce grand classique de la pâtisserie.
Imprimer la recette
Type de platDessert
CuisineFrançaise
Temps de préparation1 heure
Temps de cuisson22 minutes
Congélation6 heures
Temps total7 heures 22 minutes
Portions6 personnes
Calories288kcal

Ingrédients

  • 200 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre doux
  • 100 g de jus de citron
  • 40 g de limoncello
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  • 5 g d'extrait de vanille
  • 35 g de farine
  • 15 g de maïzéna
  • 60 g d'eau
  • 2 blancs d'oeuf

Instructions

Génoise

  • Préchauffer le four (180°C)
  • Monter 2 blancs d'oeuf en neige avec 30 g de sucre en poudre et 5 g d'extrait de vanille.
  • Ajouter 35 g de farine et 15 g de maïzena.
  • Etaler sur une plaque couverte de papier sulfurisé et cuire 12 minutes.
  • Démouler et mettre de côté.

Mousse au citron

  • Placer 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Mettre 20 cl de crème liquide dans un bol au frigo.
  • Battre 2 oeufs, 40 g de sucre en poudre, 50 g de beurre et 100 g de jus de citron.
  • Cuire au bain marie jusqu'à épaississement.
  • Ajouter les feuilles de gélatine, bien mélanger.
  • Laisser refroidir au frigo.
  • Battre la crème liquide en chantilly.
  • Mélanger délicatement à la crème au citron. Mettre de côté.

Sirop au limoncello

  • Mettre 40 g d'eau avec 50 g de sure en poudre et 40 g de limoncello dans une casserole. Mener à ébullition.
  • Répartir sur le biscuit pour le rendre plus moelleux.

Montage

  • Mettre l'appareil au citron dans le moule.
  • Ajouter dessus une bande de génoise.
  • Placer au congélateur.

Meringue italienne

  • Monter 2 blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Mettre 100 g de suce en poudre et 20 g d'eau dans une casserole. lorsqu'ils atteignent s 121 °C, verser progressivement sur les blancs d'oeufs tout en remuant.
  • Continuer de fouetter pendant 5-10 minutes pour refroidir la meringue. Placer dans une poche à douille.

Finitions

  • Préchauffer le four, position grill, 250°C.
  • Démouler la bûche.
  • Avec la poche à douille, recouvrir la bûche.
  • Placer sous le grill du four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement blonde.
  • Mettre au congélateur pour u minimum 6 heures et sortir au frigo 2 heures avant de servir.
  • Décorez selon votre goût.

Nutrition

Calories: 288kcal | Carbohydrates: 42g | Protéines: 6g | Fat: 11g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 132mg | Sodium: 122mg | Potassium: 94mg | Fiber: 1g | Sucre: 34g | Vitamine A: 416IU | Vitamine C: 9mg | Calcium: 24mg | Fer: 1mg