Tarte au citron… déguisée en bûche de Noël 🍋🎄😄

Tarte au citron… déguisée en bûche de Noël 🍋🎄😄

mardi 31 décembre 2019 0 Par Marion

Tarte au citron déguisée en bûche de Noël

Une adaptation de saison pour ce grand classique de la pâtisserie.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 22 minutes
Congélation 6 heures
Temps total 7 heures 22 minutes
Portions 6 personnes
Calories 288kcal

Ingrédients

  • 200 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre doux
  • 100 g de jus de citron
  • 40 g de limoncello
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  • 5 g d'extrait de vanille
  • 35 g de farine
  • 15 g de maïzéna
  • 60 g d'eau
  • 2 blancs d'oeuf

Instructions

Génoise

  • Préchauffer le four (180°C)
  • Monter 2 blancs d'oeuf en neige avec 30 g de sucre en poudre et 5 g d'extrait de vanille.
  • Ajouter 35 g de farine et 15 g de maïzena.
  • Etaler sur une plaque couverte de papier sulfurisé et cuire 12 minutes.
  • Démouler et mettre de côté.

Mousse au citron

  • Placer 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Mettre 20 cl de crème liquide dans un bol au frigo.
  • Battre 2 oeufs, 40 g de sucre en poudre, 50 g de beurre et 100 g de jus de citron.
  • Cuire au bain marie jusqu'à épaississement.
  • Ajouter les feuilles de gélatine, bien mélanger.
  • Laisser refroidir au frigo.
  • Battre la crème liquide en chantilly.
  • Mélanger délicatement à la crème au citron. Mettre de côté.

Sirop au limoncello

  • Mettre 40 g d'eau avec 50 g de sure en poudre et 40 g de limoncello dans une casserole. Mener à ébullition.
  • Répartir sur le biscuit pour le rendre plus moelleux.

Montage

  • Mettre l'appareil au citron dans le moule.
  • Ajouter dessus une bande de génoise.
  • Placer au congélateur.

Meringue italienne

  • Monter 2 blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Mettre 100 g de suce en poudre et 20 g d'eau dans une casserole. lorsqu'ils atteignent s 121 °C, verser progressivement sur les blancs d'oeufs tout en remuant.
  • Continuer de fouetter pendant 5-10 minutes pour refroidir la meringue. Placer dans une poche à douille.

Finitions

  • Préchauffer le four, position grill, 250°C.
  • Démouler la bûche.
  • Avec la poche à douille, recouvrir la bûche.
  • Placer sous le grill du four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement blonde.
  • Mettre au congélateur pour u minimum 6 heures et sortir au frigo 2 heures avant de servir.
  • Décorez selon votre goût.

Nutrition

Calories: 288kcal | Carbohydrates: 42g | Protéines: 6g | Fat: 11g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 132mg | Sodium: 122mg | Potassium: 94mg | Fiber: 1g | Sucre: 34g | Vitamine A: 416IU | Vitamine C: 9mg | Calcium: 24mg | Fer: 1mg