Tarte au citron… déguisée en bûche de Noël 🍋🎄😄

Tarte au citron… déguisée en bûche de Noël 🍋🎄😄

mardi 31 décembre 2019 0 Par Marion

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Tarte au citron déguisée en bûche de Noël

Une adaptation de saison pour ce grand classique de la pâtisserie.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 22 minutes
Congélation 6 heures
Temps total 7 heures 22 minutes
Portions 6 personnes
Calories 288kcal

Ingrédients

  • 200 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre doux
  • 100 g de jus de citron
  • 40 g de limoncello
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  • 5 g d'extrait de vanille
  • 35 g de farine
  • 15 g de maïzéna
  • 60 g d'eau
  • 2 blancs d'oeuf

Instructions

Génoise

  • Préchauffer le four (180°C)
  • Monter 2 blancs d'oeuf en neige avec 30 g de sucre en poudre et 5 g d'extrait de vanille.
  • Ajouter 35 g de farine et 15 g de maïzena.
  • Etaler sur une plaque couverte de papier sulfurisé et cuire 12 minutes.
  • Démouler et mettre de côté.

Mousse au citron

  • Placer 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Mettre 20 cl de crème liquide dans un bol au frigo.
  • Battre 2 oeufs, 40 g de sucre en poudre, 50 g de beurre et 100 g de jus de citron.
  • Cuire au bain marie jusqu'à épaississement.
  • Ajouter les feuilles de gélatine, bien mélanger.
  • Laisser refroidir au frigo.
  • Battre la crème liquide en chantilly.
  • Mélanger délicatement à la crème au citron. Mettre de côté.

Sirop au limoncello

  • Mettre 40 g d'eau avec 50 g de sure en poudre et 40 g de limoncello dans une casserole. Mener à ébullition.
  • Répartir sur le biscuit pour le rendre plus moelleux.

Montage

  • Mettre l'appareil au citron dans le moule.
  • Ajouter dessus une bande de génoise.
  • Placer au congélateur.

Meringue italienne

  • Monter 2 blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Mettre 100 g de suce en poudre et 20 g d'eau dans une casserole. lorsqu'ils atteignent s 121 °C, verser progressivement sur les blancs d'oeufs tout en remuant.
  • Continuer de fouetter pendant 5-10 minutes pour refroidir la meringue. Placer dans une poche à douille.

Finitions

  • Préchauffer le four, position grill, 250°C.
  • Démouler la bûche.
  • Avec la poche à douille, recouvrir la bûche.
  • Placer sous le grill du four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement blonde.
  • Mettre au congélateur pour u minimum 6 heures et sortir au frigo 2 heures avant de servir.
  • Décorez selon votre goût.

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CatégorieEn attendant Papa Noël... On cuisine
Mots-clésNoël Bûche de Noël Noël

À propos de l’auteur

[ENGLISH] My name is Marion Barral and I am passionate about food, wine, sports and photography. Originating from a wine-growing family in the Languedoc (South of France), I studied Agronomic Science in Paris (AgroParisTech). After having worked in the wine trade in the UK, I now travel the world selling wines from the South of France. This allows me to come back to my roots while giving me the opportunity to discover other countries, cultures and languages. This is something I try to share with you in my blog :-) [FRANCAIS]Je m’appelle Marion Barral et je suis passionnée par le vin, l’alimentation, le sport et la photo. Je suis fille de vigneron dans le Languedoc et ingénieur agronome (AgroParisTech). Après avoir travaillé dans le secteur du vin au Royaume-Uni, je parcours le monde pour vendre du vin du sud de la France. En plus d’un retour aux sources, cela me permet de découvrir d’autres pays, langues et cultures. C’est ce que j’essaie de vous faire partager dans mon blog :-)

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