Pour 6 personnes – 1h
Ingrédients
- 800g de filet de dinde
- 750g de coings
- 500g de fruits secs (abricots secs, dattes et figues)
- 1 oignon
- 100g de noisettes
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 dose de safran
- 2 gousses d’ail
- 1 cm de gingembre
- 1 bâtonnet de canelle
Recette
Faire griller quelques minutes les noisettes au four, avec des herbes de Provence et du sel. Placer la dinde dans une marmite sur le feu. Ajouter l’ail haché, les oignons hachés, l’huile, le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma. Laisser le tout revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter 1,5 L d’eau, le safran, les épices, les fruits secs, le bâtonnet de cannelle et les coings lavés et coupés en quartiers.
Laisser cuire pendant 25 à 30 minutes.
Idéalement, servir le lendemain en réchauffant le tout au four. Les arômes n’en seront que plus intenses.
Servir avec de la semoule dans un plat de présentation et décorer des rondelles de coings, arroser de la sauce.
