Étiquette : Corse

Portaits de vignerons

Portrait de vigneron : Jean Charles Abbatucci, Corse

Publié le
vigneron jean charles abatucci

J’ai rencontré Jean Charles Abbatucci pour la première fois il y a 5 ans, lorsque je parcourais la France a la rencontre d’agriculteurs de nos contrées pour le projet “Agricultures de France”. A cette époque, l’agriculture biodynamique était peu reconnue et considérée comme une pratique réservée à quelques agriculteurs bizarres, voire même déranges… Sans le […]

Cuisine

Pain corse à la farine de chataîgne et aux pignons de pin

Publié le
home made chestnut pine nuts corsican bread

Les chataîgnes sont un ingrédient essentiel de la cuisine Corse. Pendant longtemps, les moyens de communication et le transport des marchandises entre l’île et le continent étant limités, les habitants de la Corse n’étaient pas autosuffisants en blé. Les chataîgnes étant très abondantes dans les forêts, ils remplacaient une partie de la farine de blé […]