Pour cette recette, j’ai suivi les conseils de Chef Nini.
Ingrédients
(Pour 2 personnes)
- 2 oeufs
- 200g de farine
- 1 citron
- 1cs de graines de pavot
1- Versez la farine dans un saladier et creusez un puits au centre. Y mettre les oeufs et les graines. 2- Prélevez les zestes du citron entier et ajoutez-les dans le saladier. Bien mélanger le tout. 3- Pétrissez à la main ou mieux, dans la machine à pain jusqu’à obtenir une boule homogène. Si besoin est, ajoutez un peu d’eau. La pâte doit être souple et non collante. 4- Réservez la pâte dans un film alimentaire pendant 2 heures au réfrigérateur. 5- Pour vous faciliter la manipulation, divisez la pâte en deux. Réservez la seconde moitié dans le film en attendant. 6- Aplatissez la première moitié de pâte et faites la passer dans la machine cran. Repassez une seconde fois. 7- Changez de cran, prenez le suivant et passez la pâte deux fois de suite. 8- Recommencez ainsi jusqu’au cran 5 (Avant-dernier cran). 9- Ajoutez la machine à fettucini sur votre machine à pâte. 10- Coupez la bande de pâte en deux pour obtenir des fettucini d’une longueur raisonnable. 11- Passez ces deux bandes dans l’ustensile à fettucini et faites-les sécher sur un séchoir à pâte en veillant à ne pas les faire se chevaucher. 12- Faites sécher les pâtes plusieurs heures à température ambiante. 13- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. 14- Comptez 3 min de cuisson.
For this recipe, I followed Chef Nini‘s instructions.
Ingredients
(For 2)
- 2 eggs
- 200g flour (ideally grade « 0 »)
- 1 lemon
- 1tbsp poppyseeds
1- Pour the flour in a large bowl and dig a hole in the center. Add the eggs and the poppyseeds. 2- Add the lemon zest. Mix well. 3- Using both hands, or, even easier, a bread machine, knead the dough until it gets soft and non sticky. 4- Keep in the fridge for at least two hours. 5- Separate your dough in two pieces. Keep half of it in plastic film. 6- Working with the other piece, flatten it into a rectangle shape. Starting with one of the shorter sides of the rectangle, feed it through the rollers twice (widest setting, #1). 7- Changez settings (#2) and knead the dough twice. 8- Repeat until you have reached dial #5. 9- Attach the fetticuni-cutting attachment to the pasta machine then feed the thinly rolled sheet of pasta into the cutting attachment. 10- Cut each fettucini in two pieces. 11- Let your pasta dry on a pasta dryer for at least 24 hours. 12- Cook 3 minutes in boiling water.
