Cuisine

La soupe aux truffes à la Bocuse

Bol de Soupe aux truffes à la bocuse

J’étais curieuse de tester cette recette repérée sur le site Femina car on dit en général que la truffe est très délicate et ne doit pas/peu être cuite. Or pour 2 ici elle l’est… Et le résultat est plutôt bluffant. Recette très facile à réaliser, légèrement revisitée en fonction des ingrédients présents dans mon frigo et à refaire !

Pour 4 personnes – Durée : 50 minutes

Ingrédients

  • 40 g de truffes fraîches
  • 400 ml de bouillon de volaille
  • 200 g de filet de poulet
  • 1/4 de céleri-rave
  • 2 carottes
  • 2 panais
  • 1 belle poignée de champignons mélangés
  • 60 g de magret de canard fumé
  • 4 cuillères à soupe de Noilly Prat rouge
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre, une branche de thym

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Faire pocher pendant 5 minutes le poulet dans le bouillon frémissant. Égoutter et garder de côté.
Tailler tous les légumes en cubes d’environ 1 cm de côté.
Tailler les truffes en fines lamelles.
Prendre 4 bols/ramequins qui peuvent supporter la chaleur du four. Disposer au fond de chacun d’entre eux une cuillère à soupe de Noilly Prat rouge. Répartir légumes, truffes et poulet coupé en fines lamelles dans les 4 bols. Assaisonner et ajouter le thym. Recouvrir de bouillon.
Découper 3 cercles légèrement lus grands que vos bols dans la pâte feuilletée. Lutter les bols. Dorer à l’œuf (j’ai oublié !) et cuire pendant 25 minutes. Dégustez !

soupe-truffes-paul-bocuse (9 sur 12) (Large)

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