Cette Pâte feuilletée rapide a une texture à mi chemin entre une pâte sablée et une pâte feuilletée. Elle présente le gros avantage de ne nécessiter aucun tourage, d’être prête en moins de 5 minutes et d’être moins grasse que la pâte feuilletée classique. Je l’utilise très souvent pour des tartes tatins. Je garde la pâte feuilletée classique ou inversée pour le « gros boulot » : galette des rois, millefeuille, feuilleté au roquefort, etc. Par exemple cette délicieuse tarte tatin de pommes caramélisées et camembert.

Ingrédients

• 4 petits suisses
• 240 g de farine
• 120 g de beurre mou
• 1 pincée de sel

Comment s’y prendre

Dans le bol d’un robot pétrisseur muni de la feuille ou du crochet (sinon vous pouvez faire la pâte à la main), versez les petits suisses égouttés, la farine, le beurre ramolli et le sel. Pétrissez ensemble tous vos ingrédients jusqu’à obtention d’une boule homogène. Enveloppez la pâte aux petits suisses et laissez la reposer au frigo 30 minutes avant de l’utiliser.