Photo of a Banana flower salad with pork and shrimps

Salade vietnamienne aux fleurs de banane, porc et crevettes

(Goi Hoa Chuoi Tom Thit)

J’ai cuisiné cette recette lors du cours de cuisine vietnamienne que j’ai pris lors de mon voyage à Saigon.

Ingrédients :

– 100g – 150g de fleurs de bananier (en tranches très fines, comme des spaghettis) – 100g de filet de porc – 100g de crevettes – ¼ d’un oignon (en rondelles) – 10g rau ram (peut être rempacé par du basilic doux) – Un piment rouge (tranché) – 1-2 cuillères à café de graines de sésame grillées – ½ cuillère à café se d’huiledesésame – 1-2 cuillères à café d’échalote frite – 2 cuillères à soupe de sauce poisson (nước mắm)

Sauce :

– 1 cuillère à soupe de sucre – 1 cuillère à soupe de jus de citron – 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc – 1 pincée de poivre – ½ cuillère à café de sel -> Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Préparation :

Porc : Faire bouillir environ 8 minutes. Faire ensuite refroidir dans l’eau froide et couper en tranches fines. – Crevettes : Faire bouillir dans de l’eau et quelques gouttes de vinaigre blanc pendant 3 – 5 minutes. Faire ensuite refroidir dans l’eau froide et enlever les carapaces. – Faire mariner les crevettes et le porc avec 1 cuillère à soupe de sauce mélangée à 1 cuillère à soupe de sauce poisson. Laisser mariner 1 – 3 minutes. – Faire mariner les fleurs de bananier, l’échalote, le rau ram ou le basilic, chilli and ½ cuillère à café d’huile de sésame avec le reste de la sauce. Bien mélanger. Laisser mariner 1 – 3 minutes. – Servir en parsemant des graines de sésame grillées. Vous pouvez décorer avec une fleur de piment.

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