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I picked my first wild blackberries this morning. With the July heatwave & drought, most blackberries are very tiny and dry this year, but I found a perfect spot in the shade with some beautiful large ones… This is a very easy recipe, with some camp coffee (« ricoré » in France, which comes in powder), which I love and which works perfectly well with desserts as it has a slightly sweet taste (due to chicory). I actually think it works better than coffee for desserts… And it contains less caffeine!
Ingredients
For 6 verrines
- The Blackberries harvest of the day (iddeally 200 g)
- 20cl cream (30% fat)
- 2 teaspoons « ricoré » powder / camp coffee
- 3 tablespoons icing sugar
- 3 finger biscuits
Preparation
Place the cream in a large bowl in the freezer for a few minutes. In the meantime, gently wash the blackberries and dry them. Add the « ricoré » and sugar to the cream and beat until you get a perfect whipped cream 🙂 In each verrine, add some finger biscuits at the bottom, then some whipped cream, then finish with blackberries. Serve immediately or keep in the fridge.
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J’ai cueilli ce matin mes premières mûres. Avec les canicules et sécheresse du mois de juillet, la plupart ont terminé toutes rabougries comme des petits pois… Mais j’ai trouvé ce matin un coin un peu ombragé avec de belles mûres bien charnues. Voici donc une recette toute simple, avec de la ricoré (en poudre), un ingrédient que j’adore et dont la saveur légèrement sucrée s’accommode bien avec les desserts. Mieux que le café à mon avis… Et avec moins de caféine !
Ingrédients
Pour 6 verrines
- La cueillette du jour de mûres (idéalement 200 g)
- 20cl de crème fraîche (30% MG)
- 2 cuillères à café de ricoré (en poudre)
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 3 biscuits à la cuiller
Préparation
Placer la crème fraîche dans un bol à bords hauts et les fouets de votre batteur au congélateur pour quelques minutes. Pendant ce temps, passer les mûres sous l’eau froide et les sécher sur un linge (attention ça tache !). Ajouter à la crème la ricoré et le sucre glace. Fouetter le tout pour obtenir une crème fouettée qui se tient bien. Émietter 1/2 biscuit au fond de chaque verrine. Dresser par dessus la crème fouettée à la ricoré. Garnir de mûres fraîches. Servir ou garder au frais.
