Le coin sucréCuisine

Verrine aux mûres sauvages, mousse aérienne à la ricoré, crumble biscuits à la cuiller

wild blackberries camp coffee mousse french verrine

J’ai cueilli ce matin mes premières mûres. Avec les canicules et sécheresse du mois de juillet, la plupart ont terminé toutes rabougries comme des petits pois… Mais j’ai trouvé ce matin un coin un peu ombragé avec de belles mûres bien charnues. Voici donc une recette toute simple, avec de la ricoré (en poudre), un ingrédient que j’adore et dont la saveur légèrement sucrée s’accommode bien avec les desserts. Mieux que le café à mon avis… Et avec moins de caféine !

Ingrédients

Pour 6 verrines

  • La cueillette du jour de mûres (idéalement 200 g)
  • 20cl de crème fraîche (30% MG)
  • 2 cuillères à café de ricoré (en poudre)
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 3 biscuits à la cuiller

Préparation

Placer la crème fraîche dans un bol à bords hauts et les fouets de votre batteur au congélateur pour  quelques minutes. Pendant ce temps, passer les mûres sous l’eau froide et les sécher sur un linge (attention ça tache !). Ajouter à la crème la ricoré et le sucre glace. Fouetter le tout pour obtenir une crème fouettée qui se tient bien. Émietter 1/2 biscuit au fond de chaque verrine. Dresser par dessus la crème fouettée à la ricoré. Garnir de mûres fraîches. Servir ou garder au frais.

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