Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (6 Pers.)
– 400 g d’aiguillettes de canard
– 4 oignons
– 4 gousses d’ail
– 1 chou chinois
– 400 g de nouilles chinoises aux œufs
– 1 morceau de gingembre frais
– 1 pognée de coriandre fraîche ou, à défaut, de persil.
– 1 pincée de piment de Cayenne
– 2 cuillères à café d’huile de sésame
– 10 cl de sauce soja
– Sel et poivre
Préparation
– Dans une casserole, porter à ébullition un grand volume d’eau salée.
– Éplucher et couper en fines lamelles les aiguillettes de canard, le chou, la coriandre, les oignons et l’ail. Éplucher et râper le gingembre.
– Cuire les nouilles pendant 3 à 4 minutes dans l’eau bouillante, les égoutter et les refroidir sous un filet d’eau froide.
– Dans un wok chaud, verser une cuillère à café d’huile de sésame et colorer le canard à feu vif pendant 2 min. Mettre de côté.
– Dans le wok, verser à nouveau une cuillère à café d’huile de sésame et faire suer les oignons pendant 1 min avec une pincée de sel. Ajouter ensuite l’ail la coriandre et le chou et laisser cuire à feu doux durant 5 min. Ajouter la sauce soja, le gingembre ainsi que la viande.
– Mélanger l’ensemble avec les nouilles et servir bien chaud.
Accord vin
Ce plat aux accents exotiques nécessite un vin aux notes épicées sur des tanins souples. Il égayera votre palais accompagné d’un Rasteau comme celui du Château de la Gardine.Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 10 minutes
Ingredients (6 Pers.)
– 400 g duck tenderloin
– 4 onions
– 4 garlic cloves
– 1 chinese cabbage
– 400 g Chinese egg noodles
– 1 piece of fresh ginger
– 1 handful of fresh coriander (or parsley)
– 1 pinch of Cayenne pepper
– 2 teaspoons of sesame oil
– 10 cl soy sauce
– Salt and pepper
Préparation
– In au large saucepan, boil a large quantity of water with salt.
– Peel and cut into fine strips the duck, cabbage, onions, garlic and ginger.
– Cook the noodles duringg 3 to 4 minutes. Drain and cool down for a bit under running cold water.
– In a hot wok, add one teaspoon of sesame oil. Add the duck for a few minutes then set aside.
– Add another teaspoonn of sesame oil and cook the onions with apinch of salt during 1 minute. Then add garlic, cabbage, coriander and cook for 5 minutes. Add soy sauce, ginger and duck.
– Mix all together with the noodles ans serve.
Wine Match
This exotic dish needs a wine with spicy notes and supple tannis such as the Rasteau Château de la Gardine.
