Sauté asiatique épicé au canard
mercredi 19 février 2014Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (6 Pers.)
– 400 g d’aiguillettes de canard
– 4 oignons
– 4 gousses d’ail
– 1 chou chinois
– 400 g de nouilles chinoises aux œufs
– 1 morceau de gingembre frais
– 1 pognée de coriandre fraîche ou, à défaut, de persil.
– 1 pincée de piment de Cayenne
– 2 cuillères à café d’huile de sésame
– 10 cl de sauce soja
– Sel et poivre
Préparation
– Dans une casserole, porter à ébullition un grand volume d’eau salée.
– Éplucher et couper en fines lamelles les aiguillettes de canard, le chou, la coriandre, les oignons et l’ail. Éplucher et râper le gingembre.
– Cuire les nouilles pendant 3 à 4 minutes dans l’eau bouillante, les égoutter et les refroidir sous un filet d’eau froide.
– Dans un wok chaud, verser une cuillère à café d’huile de sésame et colorer le canard à feu vif pendant 2 min. Mettre de côté.
– Dans le wok, verser à nouveau une cuillère à café d’huile de sésame et faire suer les oignons pendant 1 min avec une pincée de sel. Ajouter ensuite l’ail la coriandre et le chou et laisser cuire à feu doux durant 5 min. Ajouter la sauce soja, le gingembre ainsi que la viande.
– Mélanger l’ensemble avec les nouilles et servir bien chaud.
Accord vin
Ce plat aux accents exotiques nécessite un vin aux notes épicées sur des tanins souples. Il égayera votre palais accompagné d’un Rasteau comme celui du Château de la Gardine.
