Empanadas (chaussons espagnols) aux blettes et chorizo 🥟🥬

La pâte

1. Mettre l’eau, le sucre et la levure dans le bol du thermomix, puis chauffer 1 min/37°C/vitesse 2.

   

2. Ajouter la farine à pain, le sel et l’huile d’olive, puis pétrir 2 min/. Transvaser la pâte sur une feuille de film alimentaire, former une boule et laisser reposer pendant la préparation de la garniture. Nettoyer le bol.

   

La garniture

1. Mettre les oignons et l’huile dans le bol, puis hacher 6 sec/vitesse 4.

   

2. Mettre le Varoma en place et y mettre les blettes, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1.

   

3. Retirer le Varoma et transvaser les blettes dans un grand récipient.
4. Transvaser les oignons rissolés avec les blettes et y ajouter, le chorizo et les lardons.

   

5. Mixer 5 secondes vitesse 4. Saupoudrer le sel et le poivre, mélanger à l’aide de la spatule et laisser reposer 15 minutes environ..

   

6. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
7. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.

   

8. Découper en plusieurs cercles de taille identique de 10 à 15 cm de diamètre.

   

9. Garnir chaque cercle avec une cuillère de garniture en laissant 2 cm d’espace sur chaque côté pour le pliage.

   

10. Humidifier avec de l’eau les bords de la pâte et plier pour former un chausson.

    

11. Piquer la surface de l’empanada à l’aide d’une fourchette pour faciliter l’évaporation de la vapeur.
12. Enfourner et cuire 40-45 minutes à 200°C.

    

13. Servir chaud ou froid.