• Tailler les poires en petits morceaux, cuire à feu doux dans une casserole pendant 5 minutes.
• Mixer en compote.
• Ajouter de la fève de tonka en poudre.
• Ajouter les petits suisses, bien mélanger.
• Battre les blancs d’œuf en neige ferme.
• Les ajouter délicatement aux poires.
• Mettre au frigo pour plusieurs heures..

Variation

• Vous pouvez faire cette même recette avec n'importe quel autre fruit : pommes, ananas, fraises, mangues, etc.