Cuisine

Toasts de courgettes farcies à l’orientale

toasts courgettes farcies oriental stuffed zucchini

Une recette originale qui change des courgettes farcies à la viande. Plus épicé, plus sain et plus original. Une recette inventée selon l’inspiration du moment !

Pour 2/3 personnes | Préparation : 20 minutes | Cuisson : 40 minutes 220°C

Ingrédients

  • 1 grosse ou 2 petites courgettes
  • 60 ml de semoule + même quantité d’eau
  • 1 cuillère à café de ras el hanout
  • 2 cuillères à café de harissa (à ajuster selon que vous aimez le piquant ou pas)
  • 100 g de ricotta
  • 6 tranches de pain de campagne
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de piment (au goût)
  • 6 tranches de chorizo
  • 100 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de parmesan en poudre
  • 1 branche de romarin
  • Sel et poivre

Recette

Laver les courgettes, les couper en gros tronçons et creuser chacun d’eux. Saler au gros sel et laisser dégorger pendant 2 ou 3 heures.
Faire revenir dans une poêle (ou au thermomix !) l’oignon et le chorizo finement taillés.
Préparer une semoule avec 60 ml de semoule, la même quantité d’eau bouillante, 1 cuillère à café d’harissa et une cuillère à café de ras el hanout. Ajouter la ricotta, le mélange oignons/chorizo, saler et poivrer au goût et mettre de côté.
Préchauffer le four (220°C).
Placer chaque tranche de pain dans un plat à four et les frotter à l’ail. Ajouter un peu de harissa sur chaque tranche de pain. Y disposer les tronçons de courgettes. Farcir chacun d’eux avec le mélange à la semoule. Recouvrir de parmesan en poudre. Répartir quelques branches de romarin et un peu de piment (au goût). Répartir aussi les “chutes” de courgette (restes de lorsque vous avez creusé les courgettes).
Répartir le bouillon de légumes et enfourner pour 40 minutes. Dégustez, c’est prêt !
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