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This is a recipe of some very cute homemade butterfly pasta with an original pesto which is milder than a classic one. it also helps to get rid of all these carrot tops you might have from your kitchen garden.

To make the homemade butterfly pasta, please refer to my dedicated post. Otherwise just buy them. But they do not look as nice 🙂

Carrot tops, goat’s cheese & almond pesto

• 1 bunch of carrot tops
• 95g ground almond
• 4 garlic cloves
• 10cl olive oil
• 100g goats’ cheese (log)

Sort the carrot tops in order to take off the main stem which is very hard. Boil them for 3 to 4 minutes. Drain and leave to cool down. Add all the ingerdients in your blender and mix. If necessary, add some more olive oil. This will depend on the texture of the pesto. Cook your pasta « al dente » and serve with the pesto. N.B. You can use some other types of vegetable tops: radish, turnip, etc. [:fr]

Voici de très jolies pâtes papillons faites maison agrémentées d’un pesto un peu original et plus doux que le pesto classique. Cela permet aussi de se débarrasser de toutes ces fanes que vous pourriez avoir du jardin.

Pour la préparation des pâtes maison, vous reporter à mon post dédié. Sinon acheter des pâtes papillons Lustucru 🙂

Pesto fanes, chèvres et amandes

• 1 botte de fanes de carottes
• 65g de poudre d’amande
• 4 gousses d’ail
• 10 cl d’huile d’olive
• 100g de fromage de chèvre (bûche)

Trier les fanes en prenant soin de retirer les tiges principales qui sont très dures. Faire bouillir une grande quantité d’eau et y plonger les fanes pour 4 à 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Dans votre blender, mettre tous les ingrédients. Mixer et ajouter plus d’huile d’olive si besoin (cela dépendra de la consistance du pesto). Faire cuire vos pâtes papillon « al dente ». Servir avec le pesto. N.B. Vos pouvez utiliser d’autres types de fanes : radis, navets, etc.