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Les 4 règles d’or des accords mets et vins

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Voici les 4 règles d’or des accords mets et vins. C’est une approche assez simplificatrice mais qui permet d’éviter les impairs et qui fonctionne dans la plupart des cas. Couleur Accorder couleur du plat et la couleur du vin fonctionne dans 50% des cas. Par exemple un met foncé, tel qu’une daube, s’accordera à merveille […]

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Infographie : vin et safran

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infographie safran et vin marion barral

J’ai assisté il y a deux semaines à un atelier Inter Rhône sur le safran. L’atelier était animé par Géraldine Clément, sommelière conseil, et Pascal Arvicus, producteur de safran près du Ventoux (l’or des trois rivières). Ce dernier nous a dévoilé tous les secrets du safran et nous avons appris à le marier avec des […]

Qu'est ce que ce vin ?

L’appellation Côtes du Rhône Villages Séguret

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Photo de paysage de l'appellation côtes du rhône villages Séguret

Région : Vallée du Rhône, sud. Taille de l’AOC : petite (461 ha) Cépages : En rouge, grenache majoritaire (minimum 50%), syrah, mourvèdre, carignan, cinsault. Sols : Sols et terrasses argilo-calcaires, assez frais, forte rétention d’eau Climat : méditerranéen Appellation de vins rouges principalement (92%) Vendange en machine autorisée, rendement moyen de 28 hl/ha Rapport qualité/prix : […]

Portaits de vignerons

La famille Bellion du domaine Eyguestre (Rhône, Séguret)

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J’ai visité récemment le domaine Eyguestre de la famille Bellion à Séguret. La dégustation était menée par une amie oenologue, Julie Rouffignac. Voici un résumé en images (infographie et photos). Pour plus d’informations sur l’appellation Séguret, voir mon post dédié. Localisation Le domaine se situe sur les hauteurs de l’appellation Côtes du Rhône Villages Séguret. […]

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Vin et fraises (infographie inside)

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infographie vins et fraises strawberry wine infographics marion barral

J’ai participé hier à un atelier afterwork Inter Rhône sur les accords vin et fraises. Monsieur Gérard Roche de la Chambre d’Agriculture du Vaucluse nous a présenté différentes variétés de fraises. La sommelière Géraldine Clément a ensuite sélectionné cinq vins de la vallée du Rhône qui s’accordaient avec chacune de ces fraises, en fonction de […]

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Pourquoi ça pique les bulles ?

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why does bubbles sting your tongue? pourquoi ça pique les bulles ?

Nous pensons tous que la sensation de piqûre des vins pétillants est due à l’éclatement des bulles sur la langue… FAUX ! Contrairement à ce que l’on pense, la sensation de piqûre que procure la dégustation du Champagne et autres vins à bulle n’est pas due à l’éclatement des bulles sur notre langue. Des chercheurs […]