Cuisine

Cambodge 2004

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J’ai eu la chance en 2004 d’effectuer mon stage de deuxième année à l’Agro au au Cambodge. J’ai découvert des gens dont la beauté est à l’image de leur pays.

Le coin sucré

Petites douceurs à la pralinoise

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petits biscuits à la pralinoise

Recipe Ingrédients 75 g de beurre 1 œuf 80 g de sucre roux 1/2  sachet de sucre vanillé 150 g de farine 1 càc de levure 1 càc de sel 110 g de pralinoise Préparation Préchauffer le four (180°C). Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre et l’œuf. Ajouter la farine, la levure, […]

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Poivrons farcis à la brandade de Nîmes

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photo des poivrons farcis à la brandade de Nimes

Recette Le spoivrons farcis, rien de très original… Mais avec une garniture originale, ça change tout ! La “Brandade de Nîmes” est un plat typique de la ville de Nîmes, dans le Languedoc Roussillon. Il consiste en une sorte de purée de morue très fine. Son nom vient du mot “brandado” qui en vieux provençal […]

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Pain corse à la farine de chataîgne et aux pignons de pin

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home made chestnut pine nuts corsican bread

Les chataîgnes sont un ingrédient essentiel de la cuisine Corse. Pendant longtemps, les moyens de communication et le transport des marchandises entre l’île et le continent étant limités, les habitants de la Corse n’étaient pas autosuffisants en blé. Les chataîgnes étant très abondantes dans les forêts, ils remplacaient une partie de la farine de blé […]

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Brésil 2005

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En 2005 j’ai effectué mon stage de fin d’études Agro au Brésil avec le Cirad. Mon stage portait sur l’étude des périmètres irrigués dans la région de Mandacaru (Nordeste), sous la direction de Patrick Caron. Je garde de ce voyage le souvenir de rencontres formidables et d’un pays magnifique dont je porte toujours la “saudade” […]

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VTT sur les hauteurs de Lunas

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top-of lunas and joncels mountain bike route map

Lunas et Joncels sont 2 petits villages situés dans l’arrière-pays languedocien, dans la Haute Valée de l’Orb. Ce circuit est assez dur, avec un démarrage par 7 km de côte sur des chemins caillouteux, mais cela en vaut la peine car les paysages sont très beaux, sans oublier le dîner au restaurant château de Lunas, mon restaurant […]

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VTT autour du lac du Salagou

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around salagou lake mountain bike

Voici un parcours de 23 km sympathique, à suivre en famille ou entre amis. Les bosses tout autour du Salagou donnent au circuit un côté “moto cross” très rigolo. Pas de difficultés particulières si ce n’est la partie en côte après le hameau des Vailhés. Faire aussi attention à la chaleur. Prévoir un maillot de […]

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Un “grand” classique Anglais : le Yorkshire pudding!

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zoom on an home made yorkshire pudding

J’ai essayé l’un des plus difficiles classiques de la cuisine britannique : le Yorkshire pudding.  Ce sont des sortes de brioches salées servies avec le rôti du dimanche (“Sunday roast”). A en voir la recette ces petits puddings semblent faciles à faire (seulement 3 ingérdients). Mais ce qui est difficle, c’est de les faire monter, […]

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Tartelettes à la polenta

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two polenta tartlets

L’avantage de cette recette est que la pâte, faite avec de la polenta, ne nécessite aucun ajout de graisse contrairement à une pâte à tarte classique.  En plus, l’ajout de parmesan à la polenta donne une saveur unique. Donc essayez sans hésiter cette recette santé ! Ingrédients (pour 4)   Pour la pâte : 100 […]

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Restaurant Château de Lunas

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Front view of restaurant Château de Lunas

J’ai travaillé tous les étés au restaurant “Château de Lunas” pendant six ans lorsque j’étais étudiante. C’est un restaurant situé à 70 km au Nord-Ouest de Montpellier. J’y suis retourné pour Pâques 2009. Cela m’a rappelé de très bons souvenirs. Et puis surtout, j’étais très heureuse de revoir Cathy et Peter, les propriétaires, qui ont […]