Cuisine

Poivrons farcis à la brandade de Nîmes

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photo des poivrons farcis à la brandade de Nimes

Recette Le spoivrons farcis, rien de très original… Mais avec une garniture originale, ça change tout ! La “Brandade de Nîmes” est un plat typique de la ville de Nîmes, dans le Languedoc Roussillon. Il consiste en une sorte de purée de morue très fine. Son nom vient du mot “brandado” qui en vieux provençal […]

Cuisine

Pain corse à la farine de chataîgne et aux pignons de pin

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home made chestnut pine nuts corsican bread

Les chataîgnes sont un ingrédient essentiel de la cuisine Corse. Pendant longtemps, les moyens de communication et le transport des marchandises entre l’île et le continent étant limités, les habitants de la Corse n’étaient pas autosuffisants en blé. Les chataîgnes étant très abondantes dans les forêts, ils remplacaient une partie de la farine de blé […]

Cuisine

Brésil 2005

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En 2005 j’ai effectué mon stage de fin d’études Agro au Brésil avec le Cirad. Mon stage portait sur l’étude des périmètres irrigués dans la région de Mandacaru (Nordeste), sous la direction de Patrick Caron. Je garde de ce voyage le souvenir de rencontres formidables et d’un pays magnifique dont je porte toujours la “saudade” […]

Cuisine

VTT sur les hauteurs de Lunas

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top-of lunas and joncels mountain bike route map

Lunas et Joncels sont 2 petits villages situés dans l’arrière-pays languedocien, dans la Haute Valée de l’Orb. Ce circuit est assez dur, avec un démarrage par 7 km de côte sur des chemins caillouteux, mais cela en vaut la peine car les paysages sont très beaux, sans oublier le dîner au restaurant château de Lunas, mon restaurant […]

Cuisine

VTT autour du lac du Salagou

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around salagou lake mountain bike

Voici un parcours de 23 km sympathique, à suivre en famille ou entre amis. Les bosses tout autour du Salagou donnent au circuit un côté “moto cross” très rigolo. Pas de difficultés particulières si ce n’est la partie en côte après le hameau des Vailhés. Faire aussi attention à la chaleur. Prévoir un maillot de […]

Cuisine

Un “grand” classique Anglais : le Yorkshire pudding!

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zoom on an home made yorkshire pudding

J’ai essayé l’un des plus difficiles classiques de la cuisine britannique : le Yorkshire pudding.  Ce sont des sortes de brioches salées servies avec le rôti du dimanche (“Sunday roast”). A en voir la recette ces petits puddings semblent faciles à faire (seulement 3 ingérdients). Mais ce qui est difficle, c’est de les faire monter, […]

Cuisine

Tartelettes à la polenta

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two polenta tartlets

L’avantage de cette recette est que la pâte, faite avec de la polenta, ne nécessite aucun ajout de graisse contrairement à une pâte à tarte classique.  En plus, l’ajout de parmesan à la polenta donne une saveur unique. Donc essayez sans hésiter cette recette santé ! Ingrédients (pour 4)   Pour la pâte : 100 […]

Cuisine

Restaurant Château de Lunas

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Front view of restaurant Château de Lunas

J’ai travaillé tous les étés au restaurant “Château de Lunas” pendant six ans lorsque j’étais étudiante. C’est un restaurant situé à 70 km au Nord-Ouest de Montpellier. J’y suis retourné pour Pâques 2009. Cela m’a rappelé de très bons souvenirs. Et puis surtout, j’étais très heureuse de revoir Cathy et Peter, les propriétaires, qui ont […]

Les bases

Pâtes fraîches faites maison

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recete des pâtes fraiches maison

Ingrédients Pour 4 personnes Pour des pâtes natures 100g de farine de blé tendre 100g de farine de blé dur 2 œufs Pour des pâtes vertes 1 œuf 50g de feuilles d’épinards ou d’oseille 100g de farine de blé tendre 100g de farine de blé dur Pour des pâtes roses 60g de betterave cuite 1 œuf 100g de farine […]

Cuisine

Enfants brésiliens à Mandacaru (Nordeste)

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enfants devant une porte à Mandacaru Nordeste

J’ai pris cette photo lorsque j’étais en stage de fin d’études dans le Nord-Est du Brésil en 2005. J’étudiais l’agriculture paysanne sur les périmètres irrigués. Vous pourrez trouver un lien vers l’un des projets sur lequel je travaillas ici : http://fr.slideshare.net/barralm/le-projet-mo-na-mo). Je marchais dans le village de Mandacaru et j’ai vu ces adorables “meninos e meninas” […]

Cuisine

Enfant cambodgien à Siem Reap

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photo of a cambodian child

J’ai pris cette photo avec mon tout premier appareil photo numérique en 2004 lorsque j’étais en stage Agro sur les huiles essentielles au Cambodge. J’étais en train de cueillir des plantes sauvages pour mes recherches et ce garçon s’et approché de moi. J’aime énormément cette photo car on peut lire dans ce regard toute la […]