[:fr] Risotto de tellines Les tellines sont des petit coquillages que l'on trouve fréquemment sur la côté méditerranéenne, et que l'on utilise souvent dans la cuisine sétoise. Ma maman les cuisinait dans du riz, un …
From the Languedoc
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[:fr]Vol-au-Vent Héraultais[:en]Vol-au-Vent from Hérault (Languedoc)
[:fr] Le vol-au-vent (ou « croustade ») est un plat se composant d’une pâte feuilletée cuite puis garnie d’un appareil salé. Dans l’Hérault nous servons le vol-au-vent garni du traditionnel ragoût d’escoubilles – clic. Ma grand-mère aimait …
[:fr]Un plat typiquement Héraultais : Le ragoût d’escoubilles[:en]A typical dish from the Languedoc: « ragoût d’escoubilles » (leftovers casserole)
[:fr] Cela faisait longtemps que je souhaitais faire cette recette typiquement Héraultaise. Les « escoubilles », chez nous, ça veut dire les poubelles. Avec mon frère on allait parfois traîner aux « escoubilles » à Vendémian, où s’amoncelaient des …
[:fr]La vraie tielle sétoise🦑🍅🌶️🏖️[:en]The real « Tielle Sétoise » (tomato and octopus pie)🦑🍅🌶️🏖️
[:fr] Pour ceux qui ne connaissent pas la tielle sétoise, c’est une spécialité de la ville de Sète dans le Languedoc, rapportée d’Italie, dit-on, par des membres de la famille de traiteurs Cianni il y a plus …
[:fr]Macaronade sétoise au poisson et fruits de mer🌊🐟🦑🦐🍅🌶️[:en]Seafood Macaronade from Sète (Languedoc)🌊🐟🦑🦐🍅🌶️
[:en] The « macaronade » is a traditional dish from Sète made from macaroni and meat. A local restaurant, la guinguette chez Fady, created a seafood version which is by far my favourite mediterranean dish. It gathers …
[:fr]Encornets farcis à la sétoise[:en]Stuffed squid from Sète
[:fr] Aujourd’hui je vous fais une recette qui me tient à cœur, car c’était LA spécialité de ma maman : les encornets farcis à la sétoise. La recette était déjà dans ma macaronade aux fruits …
[:fr]Tatin de courgettes à la brandade et olives noires[:en]Zucchni, Cod & Black Olives Tatin
[:fr] J’adore la brandade. C’est pourquoi il y a autants de recettes sur mon blog avec cet ingrédient, comme ma pizza préférée à la brandade, mes tartelettes camarguaise ou mes raviolis à la brandade. Voici …
[:en]Strawberry & White Peach salad with a mint, honey & Muscat de Frontignan infusion[:fr]Salade aux fraises, pêches blanches, infusion de menthe, muscat de Frontignan et miel
[:en] This is a very quick and easy Strawberry & White Peach salad recipe, using some Muscat de Frontignan for the Languedoc touch 😉 Serves 4 – 10 minutes Ingredients 400 g strawberries 4 white …
[:fr]Cannelloni au poisson et encornets, sauce tomate safranée[:en]Fish & Squid Cannelloni, Saffron Tomato sauce
[:fr] J’avais au congélateur quelques filets de poisson et des encornets, et aiment les cannelloni j’ai eu l’idée de faire une version un peu sétoise des cannelloni, avec du safran, épice magique… Voici donc ma recette… …
[:en]Camargue Tart: Rice crust, Brandade, Black Olives & Fresh Tomato topping[:fr]Tarte sur un air Camarguais : croûte au riz, garniture brandade, olives noires et tomates fraîches
[:fr] Ce week-end c’est le Festival des Sud à Arles et cela m’a donné l’idée d’une tarte d’inspiration Camarguaise, à base d’ingrédients typiques de la région : riz de Camargue, Brandade de Nîmes, olives noires …
[:fr]Zézettes de Sète et salade de melon au Noilly Prat[:en]Zézettes de Sète with Melon & Noilly Prat salad
[:fr] Avec cette recette je vous propose de découvrir ou redécouvrir deux produits typiquement héraultais : le Noilly Prat, un vermouth fabriqué dans la petite ville de Marseillan, et les zézettes de Sète sur Wikipédia, des …
[:en]Salt Cod brandade recipe (« brandade de morue »)[:fr]Une grande tradition… La brandade de morue
[:en] « Brandade de morue » is a local specialty from Nîmes, in the South of France. It is a sort of fish mash. It takes its name from the verb « brandar » which means in occitan (old …