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recette du Vol au Vent Héraultais
Cuisine From the Languedoc

[:fr]Vol-au-Vent Héraultais[:en]Vol-au-Vent from Hérault (Languedoc)

[:fr] Le vol-au-vent (ou « croustade ») est un plat se composant d’une pâte feuilletée cuite puis garnie d’un appareil salé. Dans l’Hérault nous servons le vol-au-vent garni du traditionnel ragoût d’escoubilles – clic. Ma grand-mère aimait …

Ragoût d'escoubilles héraultais
Cuisine From the Languedoc

[:fr]Un plat typiquement Héraultais : Le ragoût d’escoubilles[:en]A typical dish from the Languedoc: « ragoût d’escoubilles » (leftovers casserole)

[:fr] Cela faisait longtemps que je souhaitais faire cette recette typiquement Héraultaise. Les « escoubilles », chez nous, ça veut dire les poubelles. Avec mon frère on allait parfois traîner aux « escoubilles » à Vendémian, où s’amoncelaient des …

Cuisine From the Languedoc

[:fr]La vraie tielle sétoise🦑🍅🌶️🏖️[:en]The real « Tielle Sétoise » (tomato and octopus pie)🦑🍅🌶️🏖️

[:fr] Pour ceux qui ne connaissent pas la tielle sétoise, c’est une spécialité de la ville de Sète dans le Languedoc, rapportée d’Italie, dit-on, par des membres de la famille de traiteurs Cianni il y a plus …

tatin de courgettes à la brandade et olives noires
Cuisine From the Languedoc

[:fr]Tatin de courgettes à la brandade et olives noires[:en]Zucchni, Cod & Black Olives Tatin

[:fr] J’adore la brandade. C’est pourquoi il y a autants de recettes sur mon blog avec cet ingrédient, comme ma pizza préférée à la brandade, mes tartelettes camarguaise ou mes raviolis à la brandade. Voici …

cannelloni au poisson blanc et encornets, sauce tomate safranée - White fish & squid with saffron tomate sauce
Ailleurs das le monde Food From the Languedoc

[:fr]Cannelloni au poisson et encornets, sauce tomate safranée[:en]Fish & Squid Cannelloni, Saffron Tomato sauce

[:fr] J’avais au congélateur quelques filets de poisson et des encornets, et aiment les cannelloni j’ai eu l’idée de faire une version un peu sétoise des cannelloni, avec du safran, épice magique… Voici donc ma recette… …

Zézettes de Sète et Salade de Melon au Noilly Prat servis sur la table
Douceurs Food From the Languedoc

[:fr]Zézettes de Sète et salade de melon au Noilly Prat[:en]Zézettes de Sète with Melon & Noilly Prat salad

[:fr] Avec cette recette je vous propose de découvrir ou redécouvrir deux produits typiquement héraultais : le Noilly Prat, un vermouth fabriqué dans la petite ville de Marseillan, et les zézettes de Sète sur Wikipédia, des …

cassolettes de Brandade de Morue / salt code brandade cassolettes
Food From the Languedoc

[:en]Salt Cod brandade recipe (« brandade de morue »)[:fr]Une grande tradition… La brandade de morue

[:en] « Brandade de morue » is a local specialty from Nîmes, in the South of France. It is a sort of fish mash. It takes its name from the verb « brandar » which means in occitan (old …