Cauliflower cream with white pudding and apples

J’aime bien le boudin blanc, mais avec modération… J’ai créé cette recette qui tout en respectant le sempiternel accord du boudin blanc et des pommes, tout en apportant les notes douces et chaudes d’un velouté de chou fleur au curry.

30 minuntes – Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de ras el hanout
  • 1 chou-fleur
  • 100ml de vianigre de cidre
  • 1 kub or
  • 3 boudins blancs
  • 1 pomme
  • 2 cuillères à café de curry

Recette

Tailer finement l’oignon et l’ail. Faire revenir dans une cocotte avec le ras el hanout pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les bouquets de chou fleur, couvrir d’eau à hauteur, ajouter le kub or e faire cuire pendant 20 minutes.
Peler et tailler en petits morceaux la pomme. Tailler les boudins en tranches de 1cm d’épaisseur. Faire revenir le tout dans une poêle avec le curry, sel et poivre pendant uene dizaine de minutes.
Mixer finement le velouté, servir dans des assiettes creuses avec pommes et boudin.

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